為了追求美麗和健康，許多人尋求各種方式來補充膠原蛋白，而從天然食材中獲取營養始終是最佳選擇。藥膳達人林秋香教大家製作「川耳秋葵鳳梨蝦球」，這道料理結合了富含營養的川耳和蝦球，並加入了番茄、鳳梨等食材共同拌炒，不僅酸甜可口，開胃提神，還能幫助美容養顏，讓您的肌膚變得Q彈。食譜如下：
材料
川耳80克、秋葵100克、山葵100克、鳳梨100克、蘋果100克、蝦300克、洋蔥末50克、牛番茄1粒、鹽、胡椒、蒜、油等調味料適量。
作法
1.處理好所需食材，將蔬菜清洗切條狀，將鮮蝦開背，用蛋白、胡椒粉、鹽醃製。
2.熱鍋放入蒜、油，先將蝦球炒香後取出。
3.將洋蔥末炒香，加入川耳、山葵、秋葵、番茄等蔬菜拌炒，再倒入蝦球拌勻，再加入鹽、胡椒調味。
4.最後再加入蘋果及鳳梨拌勻，即可。
Tip：
林秋香分享，炒蝦球時可以先將蝦子炒到變色後，推到鍋子的另一邊，讓它慢慢煎熟，另一半的鍋子可以用來炒蔬菜與拌炒，這樣做更能夠控制所有食材的熟度，還能保留蝦球鮮美的口感。另外，在調味時，可先將蔬菜與蝦球用胡椒跟鹽調味過，再加入水果，這樣能避免水果沾上胡椒粉，讓菜品味道更佳。
營養加分
中醫師吳明珠表示，想要肌膚Q彈，除了多吃蝦仁、雞腳等動物性食材外，植物性食材同樣也很重要，如黑木耳、白木耳以及山藥等。此外，本道料理添加的水果，如鳳梨、蘋果和番茄，富含維生素C，還有助於促進膠原蛋白的吸收和生成。
◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．林秋香藥膳達人
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