從板前壽司起家逐步發展出無菜單鐵板燒的「初魚」，以輕奢價位品嚐多種高級食材，成為市場上的新寵。繼今年四月與米其林一星餐廳「T+T」南下客座好評不斷，七月將再度推出專為南台灣打造的限定餐會，攜手開業超過十年、連續四年榮獲米其林一星、被譽為台北最難訂位的壽司名店之一的「明壽司」，打造 14 道星級限定菜式，並加入由吉力酒藏代理的「十四代黑標」，引領食客從餐到酒，探索日式料理和鐵板料理的雙重魅力。
►「明壽司 x 初魚」客座餐會開箱#01 雙主廚聯手訂製菜單，分段料理的絕妙組合
此次南部客座餐會的主軸和菜色風味，由明壽司的料理長高啟明（阿明師）、初魚的創辦人朱𩃀理以及初魚鐵板料亭的師傅們共同討論決定，希望能將傳統的江戶前壽司文化分享給南部的食客朋友，所有食材都將於活動當日新鮮直送到南部，確保最高品質的呈現。
兩家餐廳默契地以清爽風味開啟菜單序幕，明壽司主理前半段菜色，吃得到招牌經典「紹興蝦」，還有多道期待已久的季節新菜。而後半段則由初魚鐵板料理負責，以極品嚴燒的雙重滿足，讓饕客們在一場美味盛宴中享受兩種不同風味的絕妙組合。
►「明壽司 x 初魚」客座餐會開箱#02 明壽司特色菜登陸南台灣
「明壽司」阿明師特別為這次餐會準備數道明壽司的特色菜。菜單以「鱈場蟹二吃」開場，首先是當場現削的「鱈場蟹蟹腳」，經過繁複的工序，展現師傅的精湛技藝。接著是前菜「鱈場蟹、黃柚」，將高知縣產的黃柚挖空，填入韓國松葉蟹肉和北海道七星米炊煮而成的米飯，蟹肉的鮮甜與柚子的微酸果香相得益彰，為餐會帶來清爽的開場。
接下來是以「軟絲、牡丹蝦」為主的生魚片拼盤，鮮美爽口，勾起炎夏食慾。其中最令人期待的菜品莫過於阿明師的招牌菜「紹興海膽甜蝦」，將新鮮的海膽搗成泥，搭配台灣紹興酒製成的海膽醬，再將日本甜蝦浸泡其中，完美詮釋了色、香、味俱全的星級美味。此外，阿明師也在菜單中首度呈獻明壽司前所未有的「紅喉釜飯」，選用鮮嫩富有油脂的日本紅喉魚，搭配鮭魚卵和山芹菜，並加入嫩薑絲以解膩，成為本次菜單的亮點之一。
►「明壽司 x 初魚」客座餐會開箱#03 從餐到酒的極致精選菜單
餐會下半由初魚帶來極燒鐵板料理，其中包括以「宮崎黑毛和牛、刺蔥、山椒、迷迭香」烤製的牛肉朴葉燒，以及先在鐵板上煎過，再塗上赤海膽醬炭火燒烤的「澳洲天鵝烤龍蝦」，不僅擁有出半生熟的彈脆口感，還帶著如雲丹般的炙燒鹹香，令人垂涎欲滴。
除了多樣的精選菜色，本次餐會的一大亮點還有從清爽開胃的法國白中白香檳，到口感清新適合佐餐的十四代「黑標」清酒，再到淺間酒造最高階的秘幻「禮」大吟釀，共有五款不同的酒款供應，平衡並多樣化的極致風味體驗，為整場餐會增添豐富的層次和享受。
明壽司 x 初魚鐵板燒客座餐會
客座地點／場次：
台南初魚新光三越小西門店／2024/7/21 (日) 午場、晚場，二包廂限量40席。
高雄初魚美術店／2024/7/22 (一) 午場、晚場，二包廂限量40席。
套餐費用：NT$8,800元+10%；每式包含14道菜式。
餐酒Pairing：NT$2,680元+10%／五杯；無酒精Pairing：NT$1,680元+10%／五杯
詳細餐會訂位請透過初魚官方LINE @chuyu
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