巴黎最受歡米其林餐廳來台！YMS by onefifteen 力邀《yam'Tcha》主廚四手聯彈饗宴，四大亮點一次看

2024進入下半場，美食圈依然驚喜不斷，眾多令饕客振奮的盛事即將迎來，其中全巴黎最難訂的米其林一星《yam'Tcha》主廚Adeline Grattard十月來台更是重磅話題，受YMS by onefifteen之邀與來自西班牙的現任行政主廚Jonatan Motos Ferrán強強聯手，四手聯彈出一場頂級饗宴，且僅有四場早已預約額滿，高人氣程度可見一斑。

延伸閱讀：「初Chu Bakery」攜手台中人氣冰品「Minimal」，加入豆腐乳、醬油…等食材，推出五款限定口味，創意冰品滿足你的古早味味蕾

《YMS by onefifteen》行政主廚由Jonatan Motos Ferrán接任

SOURCE：YMS by onefifteen

促合此次史詩級合作的最大功臣絕對是預計明年春季開幕的「YMS by onefifteen」，這是初衣食午onefifteen繼onefifteen Café之後，於山川秀麗的陽明山之間再造全新沈浸式度假村，其園區由美軍宿舍進行改建，保留歷史人文風華，並且有著豐饒花草灌木環繞，四季之美全收錄於此，此外從餐具、備品、擺飾等選品細節都是初衣食午打理，一切質感至上款待房客，尚未開放就已造成轟動，而餐飲體驗更是主打亮點，初衣食午邀請具有多家米其林星級餐廳和頂級五星級酒店執廚經驗的西班牙主廚 Jonatan Motos Ferrán坐鎮，料理風格靈感擷取自旅行途中，同時善於融合中西方餐飲文化，憑藉在多國頂級餐廳廚房嚴苛訓練之下，磨練出一身獨到又精湛的廚藝。

延伸閱讀：台北東區聚餐選這間！人氣餐廳「Onefifteen Café」好吃好拍，攜手米其林一星法餐主廚推限定菜單，手刀搶最後席次

風靡巴黎的摘星法式飲茶餐廳台北也吃得到

SOURCE：YMS by onefifteen

YMS by onefifteen雖然尚未正式迎賓，但早已透過各項驚喜企劃圈粉眾多旅人及饕客，其中邀請海外人氣主廚共辦饗宴更是座無虛席，而下半年依舊不負眾望，力邀米其林一星《yam'Tcha》主廚Adeline Grattard與行政主廚Jonatan Motos Ferrán一同展演上菜，無論是主廚Adeline Grattard招牌法粵風情料理、抑或是主廚Jonatan Motos Ferrán拿手的以地中海風味處理在地食材，皆可透過此次限定品饌饗宴中一次嘗遍。

延伸閱讀：米其林餐盤、綠星、必比登差在哪？誰可以擔任評審？10大疑問米其林親自解答！

SOURCE：YMS by onefifteen

《yam'Tcha》在紅什麼？

SOURCE：YMS by onefifteen

談到這次四手聯彈企劃，作為亮點之一的《yam'Tcha》主廚Adeline Grattard以粵法融合料理打響名號，藉由在香港執廚期間，深刻探索港式飲茶文化並且將其中精髓化作為靈感，融貫自身所學多年的法餐經驗，耳目一新餐飲新概念就此誕生，因此能一見熟悉蠔油、XO干貝醬等亞洲食材入菜，然後也突破西餐僅能佐餐酒之既定印象，於用餐過程中穿插「品茗文化」元素，加深東方獨特韻味，如此別具特色的Fine Dining已在巴黎美食圈佔有一席之地。

SOURCE：YMS by onefifteen

【YMS by onefifteen主廚四手頂級饗宴】

四手聯彈菜單一次看

SOURCE：YMS by onefifteen

最後聚焦限定菜單，這場限定饗宴主廚Adeline Grattard主餐方面獻上「叉燒荷葉糯米飯」，以荷葉糯米與港式叉燒的細膩演繹中國風味，展現她對中式料理的深厚造詣，而主廚Jonatan Motos Ferrán則以蘋果豐燉鴨胸呈現多層次的地中海風味，傳統料理融入創新提味，兩位主廚運用料理相互表述自我對於東西方文化的了解及感受，除此之外，為完整承襲《yam'Tcha》茶飲文化，特別邀請到米其林餐廳指定茶藝御用，茶空間萃釅（AINSI THÉ）的創辦人張舒涵，為此次饗宴設計專屬茶酒搭配，將中國茶的細膩韻味與料理相互呼應，為這場盛宴錦上添花。