廚房總是亂糟糟，導致烹飪不順利嗎？快跟著整理收納師做到6件事，從不安與忙碌中解放，打造高效率療癒系廚房！
1.不在流理台上堆放物品
準備料理的空間，要常保寬敞。光是這樣就能大幅提升烹飪效率
流理台是很容易出現生活痕跡的地方，所以更要努力保持不堆放物品的狀態。這樣看起來才會令人神清氣爽，也很容易清潔，比較能保持衛生乾淨。而且，在想要準備煮飯時，流理台上空無一物的狀態，才能讓人馬上動手做。如果必須收拾其他東西才能騰出放置鍋子的空間，就需要先暫停準備烹飪的雙手和幹勁，那豈不也是一種時間的浪費嗎？
這一點對於分裝菜餚的空間也是一樣，最好能夠預留放得下全家人數量的盤子以及托盤的空位。我家共有6個人，要是流理台上放不下6個盤子，效率就會立刻變差。所以我都會將流理台保持在食物一起鍋就能馬上分裝擺盤的狀態。
▲餐具、調味料、調理器具，只要用完就收回原位。嚴格遵守收納的原則，讓流理台保持這種狀態。（圖片提供／邦聯文化）
2.縱分水槽下空間來收納
使用檔案盒，分隔最方便。就算是大平底鍋也放得剛剛好
廚房下方的抽屜是大容量的珍貴收納場所，要不留餘地、充分運用這邊的空間。
我推薦使用塑膠材質的檔案盒來收納，這樣就算是比較高的抽屜，也能做出縱向的大區塊分格，空間完全利用、絲毫沒有浪費。像右下方照片（瓦斯爐下方）那樣，即使是笨重的大湯鍋以及平底鍋，也能收納得剛剛好。最不建議的作法是將平底鍋和湯鍋堆疊在一起，這樣不只沒有辦法快速取出，也不能一眼望去就能看見下面到底放了什麼，很不方便。
廚房小物的收納也一樣要分格擺放。下方照片（水槽下方）是專門收納洗潔劑和塑膠袋的抽屜，我使用加蓋的盒子以及塑膠籃做了幾塊格狀空間。
▲湯鍋和平底鍋……（圖片提供／邦聯文化）
→有深度的湯鍋直接放入，平底鍋則立起來。
▲洗潔劑和菜瓜布……（圖片提供／邦聯文化）
→在噴嘴上面寫上物品名稱。小物品總之就是分格收納。
3.餐具的數量控制在最小限度
餐具不是裝飾品，而是用品。不要再往碗櫥裡塞東西了！
你家碗櫥裡存放的餐具是不是全部都能有效率地使用呢？即使家裡有很多餐具，但要是常拿出來使用的就只有那幾個的話，擺在深處的其餘餐具就只是白白占據空間而已。為了避免這種情況在我們家中上演，我只會購買那些沒什麼多餘的複雜裝飾、日式以及西式料理都適用的簡單餐具。以下照片就是我家的碗櫥收納狀況。
餐具選購的重點有2個。因為餐具是小孩也會使用到的日用品，所以要選擇一旦不小心打破也能輕易補買到的款式。還有就是要選擇可以妥善收納、可堆疊的設計。能夠滿足這2個條件的餐具，只要分別依目的、款式以及大小，準備好全家人的數量就夠了。
▲各種大小的圓盤、有深度的各種尺寸小碗、方盤、分食盤⋯⋯每一種都只準備家中人數的數量。（圖片提供／邦聯文化）
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4.讓冰箱內部可視化
冰箱不要塞太滿，保持寬裕的空間，才能省下尋找時間和清理工夫，也有助於節省伙食費
開著冰箱的門說著：「優格冰到哪裡去了？」像這樣到處翻找東西，就是一種勞力和時間的浪費。而且冰箱的門打開太久，也還會多花電費。最好固定食材擺放的位置，好好地整頓家中冰箱的內部吧！
我家的冰箱就如下方照片中所示，是4層式設計。收納的重點，就是不把東西塞進每層的最深處。在我家絕對不會發生的失誤是，在連手都伸不進去的冰箱深處，竟然發現過期調味料，因為東西的收納位置早就已經固定好了。這樣一來，平日常備的納豆和蛋的剩餘量也是一目瞭然，可以減少無用的購物，還能節省伙食費。當然也可以依人數劃分固定空間，確保每個人重要的點心。
▲分層收納（圖片提供／邦聯文化）
● 最上層→比較少用的粉類，還有小孩不需要的東西都放上面。
● 第2層→偏高的第2層，主要放大人會取放的氣泡水瓶和食材包。
● 第3層→孩子們也能輕易看見的第3層。預留常備食材和能放單柄鍋的空間。
● 最下層→沉重的米和味噌都放在下層。容器外面貼上名稱標籤，清楚好懂。
5.比起大掃除，不如常做小掃除
小掃除的時間就在晚餐洗碗後。不需要太多種清潔劑和掃除用具
我會在晚餐後開始做些小掃除，正是為了之後不想大掃除才做的。流理台和水槽上沾黏的油污、肉和魚流出的酸性污漬，雖然要清潔這些頑垢會很花時間和工夫；但如果是當天弄到的污垢，只要幾十秒就能迅速清除。從長遠的眼光來看，這個作法的效率更好。
我使用的清潔劑和工具始終如一，只有鹼性離子水、酒精、科技海綿以及廚房抹布這4種工具而已。
雖然市面上也有販售瓦斯爐專用、水槽專用等許多種依場所或用途區分的清潔劑，但是這樣一個個買下去會變得沒完沒了。但其實只要有這4種工具，家中大部分的污垢都能清潔得乾乾淨淨，再也不必為掃除煩惱。
▲打掃工具（圖片提供／邦聯文化）
● 鹼性離子水→不小心吃到也沒關係。可以用來清潔油污、食物潑灑出來的髒污，還能清潔微波爐、電子鍋內蓋以及水龍頭。
● 酒精→平常用來擦拭流理台和電烤盤，也能用來清潔垃圾桶。
● 廚房抹布→嫘縈材質的不織布抹布。常用於擦拭餐具、流理台以及桌子。
● 科技海綿→只需要沾水後刷一刷就好，不用洗潔劑就能刷掉油污、茶垢和泛黃。
6.調味料上明記開封的日期
每次打開抽屜時，都要檢查容易氧化的油脂類新鮮度
我一定會在調味料的蓋子上註明好開封的日期。比起瓶子上寫的保存期限，我更在意的是從開封那日算起過了多久的時間，而且我會特別注意油脂類的狀況。因為我希望儘量不要吃到氧化的油，所以就算油還沒使用完畢，只要開封之後超過2個月以我就會丟棄不用。這就是我的原則。
這些調味料還沒使用完畢就扔掉當然很可惜，所以我會購買能在1到2個月以內用完的小瓶裝。醬油、醋、美乃滋、番茄醬以及沙拉淋醬也是遵循一樣的購買原則。因為我很清楚全家6個人的口味喜好以及食量，很容易挑選出能在保存期限內消耗完畢的調味料容量，所以也不會造成浪費。
▲了解物品的消耗週期減少浪費（圖片提供／邦聯文化）
調味料的收納抽屜。裡面用檔案盒分格，按物品類別整理擺放。
作者簡介
吉川永里子（Yoshikawa．Eriko）
Room＆me負責人．收納造型師®．生活型態整理師。整理收納顧問（1級認證講師）、整理收納配速指導。改善整理顧問、造型諮商師。
2008年開始以收納造型師的身分活動，善用自己過去不懂整理術的經驗，以「整理是擺脫壓力而活的捷徑」為座右銘，站在職業婦女、妻子及女性的角度，提供生活型態的專業建議。目前已為1萬人以上提供整理術指導。在雜誌、電視或演講上，以整理為基本，講解輕鬆的生活方法、生活態度。私生活方面，現為繼親家庭，在租賃住宅與老公和4個小孩團聚生活。
【本內容節錄自編輯精選好書《舒心生活の整理術100：消除環境‧時間‧金錢‧心靈的壓力，從不安與忙碌中解放吧！》】
書名：舒心生活の整理術100：消除環境‧時間‧金錢‧心靈的壓力，從不安與忙碌中解放吧！
作者：吉川永里子
譯者：陳聖怡
出版社：邦聯文化
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