記者施春美/台北報導
▲醫師周建安表示,麥芽糊精是一種比糖更可怕的碳水化合物。(糖的示意圖/Pixabay)
許多市售零時、標榜「全家人奶粉」的食品都含有麥芽糊精。醫師周建安表示,麥芽糊精是一種比糖更可怕的碳水化合物,不僅沒有營養價值,還會被身體快速消化吸收,造成血糖飆高。他提醒,糖尿病、胰島素阻抗的人,務必要謹慎攝取。
減重專科暨新陳代謝專科醫師周建安在其診所YouTube頻道發影片表示,麥芽糊精是一種由玉米、米、馬鈴薯澱粉及小麥精油,深層加工製造出來的澱粉,具有乳化、增稠(增加黏稠)、填充的作用。雖然它的熱量很低,但本質上為沒有營養價值的食品添加物。
他並表示,麥芽糊精是比糖更可怕的碳水,原因在於一般食用糖的GI值(升糖指數)約在65左右,但麥芽糊精的GI值高達105。它可以被身體快速消化吸收,造成血糖驟升,所以有糖尿病或胰島素阻抗的人,一定要特別小心攝取。
周建安提醒,一般來說,加工食品不會特別標示添加物的含量,因此一不小心就會攝取過量。他認為,健康飲食最重要的就是回歸原型食物,才能從中獲得足夠營養。
家醫科醫師李思賢也曾於臉書表示,麥芽糊精會改變腸道的菌叢,使壞菌增、好菌減;此外,伴隨著高升糖指數的是高胰島素刺激,而胰島素是增重的荷爾蒙。對嚴重糖尿病患者而言,能少一樣添加糖都是很重要的,就算是一般人也建議能避則避。
留言 13
蔡岳宏
我曾經在86年時,在藥局看到謝明哲教授寫的文章,雖忘了文章的主題,內容大致是苦味食物可抑制血糖,父親生前也糖尿患者,有一次眼睛發生病變險些失明,因此我開始喝無糖飲料、黑咖啡,吃最討厭的苦瓜及芥菜,直到107年才首次做糖化血色素的檢查,其結果是5.4,之後的檢查皆在標准值,飲食的改變讓我避免了糖尿病,真的很感恩謝明哲教授
09月13日09:21
🌼雅慈🌼
很多市售調味乳都有添加麥芽糊精耶…
09月13日13:00
棻棻
大賣場的餅乾成分,哪個不加麥芽糊精?難怪很難減肥,我天天吃咳咳。
09月13日12:36
Shawna
為什麼報導裡時常看到的不好的添加物政府沒有更嚴格的限制?
像是嬰幼兒奶粉也都有很多很多很多糖,真的需要這麼多嗎…?
09月13日12:01
曦曦笑
全家人奶粉是啥,普通的奶粉?
09月13日08:37
顯示全部