「水煮雞胸肉」鮮嫩到不可思議的3秘訣！日本主廚教妳做超商人氣的即食雞胸肉 | Women's Health

COPYRIGHT: Getty Images

PHOTO CREDIT: Anjelika Gretskaia

在家也能自製日本超商的人氣商品「即食鮮嫩雞胸肉」(サラダチキン)。方法超簡單，將雞胸肉放入水中加熱即可。水滾後熄火直接放涼，用餘熱慢慢煮熟，肉質便會嫩到不可思議。調味清淡，可以變化成各種菜色，怎麼吃都不膩。事先一次煮起，三兩下就能完成一道料理。由於雞胸肉脂肪少，又沒腥味，可代替義大利麵、米飯等碳水化合物，相信減醣一族肯定樂翻。就用自製鮮嫩雞胸肉製作美味減醣料理吧。

10道雞湯食譜，選對食材不僅夏日開胃、還能補血養顏、促進腸胃蠕動

「電鍋水煮蛋」超快速！必學兩方法：餐巾紙、蒸架，煮出來的蛋Q彈好吃

水煮雞胸肉3個鮮美秘訣

COPYRIGHT: Hearst Owned

• 將雞胸肉放入水中加熱，水滾後熄火直接放涼，用餘熱慢慢煮熟。
• 鍋子不可太大，否則雞肉會露出水面；要是為此加入太多水，煮後的湯汁味道會太淡。
• 放入雞皮會有一點雞腥味，用蔥薑來去腥。

「水煮雞胸肉」材料準備

COPYRIGHT: Getty Images

PHOTO CREDIT: istetiana

雞胸肉* 300gX2片

青蔥的蔥綠部分(切段) 2根份(50g)

薑(切成薄片) 20g

鹽 6g

水 1L

*帶皮雞胸肉基本上是300g，去皮後約為250g。

「水煮雞胸肉」料理步驟

COPYRIGHT: Getty Images

PHOTO CREDIT: VICUSCHKA

事先準備一口直徑18cm、深9cm的鍋子。鍋子太大的話，雞肉會露出水面；要是為此加入太多水，煮後的湯汁味道會太淡。

COPYRIGHT: Getty Images

PHOTO CREDIT: vinicef

1.鍋中放入雞胸肉及去掉的皮。請準備大小剛好的鍋子。

2.加水，放入鹽巴調味。要確實讓雞肉浸泡在水裡

3.放入青蔥和薑。

4.開火加熱，可以直接開大火。

COPYRIGHT: Getty Images

PHOTO CREDIT: Karl Tapales

5.水滾後立即熄火。

6.有時雞肉會黏在一起，可用湯匙攪開。

7.直接放涼至常溫。

8.將雞胸肉連同煮汁裝入密封容器中。待完全放涼後進冰箱冷藏，可保存5天左右。

「水煮雞胸肉」冷食小撇步

COPYRIGHT: Hearst Owned

製作冷盤時，把雞肉從煮汁中取出，切或撕成適當大小即可。若用於熱菜，切或撕成小塊後，放進熱湯中立即熄火。餘溫加熱就好，避免再次烹煮。

Women's Health美力圈SAY

【延伸閱讀】

＞＞168間歇性斷食，明星和營養師最愛的燃脂減肥法懶人包！

＞＞2023中秋禮盒送什麼？五星飯店精緻月餅、低卡餅乾茶點…等你來挑選（持續更新中）

＞＞「番茄炒蛋」好吃秘訣，番茄買回來先做這件事

＊本文由 Women'sHealth Taiwan 報導，未經授權同意不得轉載＊

加入Women's Health Taiwan美力圈 Line@官方好友，定期給你時髦女子必知道的運動飲食、美妝生活大小事！