喜愛早午餐的人一定對於「東京最強早午餐」MERCER BRUNCH 不陌生，那入口即化的布里歐法式吐司，曾在日本掀起一股搶訂風潮，現在饕客不需飛往東京，就能在台北享受這份傳奇滋味。由富錦樹集團引進，將將日本最受歡迎的紐約式早午餐名店 MERCER BRUNCH 引進台北民生社區，並融合香檳搭餐的概念，重新詮釋優雅的都市生活方式。富錦樹集團創辦人吳羽傑提到，引進 MERCER BRUNCH 是他在疫情前便開始規劃的夢想。「我們在疫情前就有準備代理這個品牌，後來因為疫情延遲了三四年。」即便面臨這樣的挑戰，他依然堅持引進這個在日本頗具人氣的品牌。對吳羽傑而言，MERCER BRUNCH 的紐約式早午餐風格與經典布里歐法式吐司，正好補足台灣市場上對於高質感早午餐的需求。
隱身民生社區，低調奢華的空間美學
走進MERCER BRUNCH 店內，每一個角落都散發著紐約都市的低調奢華。由日本知名建築師森井良幸領軍的設計團隊，花費十個月時間精雕細琢，打造出具有藝術氣息的用餐空間。無接縫奶油色磨石子地板，象徵著奢侈品牌的細膩手感；進口的日式家具，結合了舒適與藝術感，讓人一踏入便彷彿進入一座現代藝術館。
象徵品牌靈魂的「火爐」，不僅增添了家的溫馨，更成為餐廳設計的核心亮點。「每家 MERCER BRUNCH 都一定有火爐，這是品牌的特色，也是我們堅持保留的元素之一。」為了呈現品牌的原汁原味，店址的選擇耗時半年多。吳羽傑表示：「我們需要一個能放置火爐，並營造出日本原本空間感的地方，但這樣的條件真的很難找。」最後，他選擇了熟悉的民生社區，因為他每天都在這裡活動，對這裡的生活氛圍再熟悉不過。「這裡大馬路的空間雖然不大，但門面寬闊，適合品牌的形象。」透過日本設計師的巧手，這個空間被完美地還原出品牌的原貌，包括小型戶外露台與經典的瓦斯火爐設計。
此外MERCER BRUNCH 的地板採用了高端精品常見的奶油色磨石子材質，從室內延伸到戶外，打造出無接縫的一體化視覺效果。「這種材質過去常用在 LV、Valentino 等精品店，但餐廳很少採用，因為施工時間長、費用高。」吳羽傑提到，光是等待地板的乾燥與打磨就耗費了兩個半月，加上今年多場颱風的影響，施工進度一再被延誤。然而，他堅信這份等待是值得的，因為「這樣的地板質感能給顧客帶來精品級的體驗」。
Taguchi Speaker 音響，打造沉浸式的聽覺饗宴
MERCER BRUNCH 更邀請日本知名音響品牌 Taguchi Speaker 打造沉浸式音效體驗。360度環繞音效設計，讓背景音樂與空間氛圍完美融合，每一個音符都恰到好處，為用餐增添層次與情感，從視覺到聽覺，皆帶來頂級享受。
融合紐約與東京的餐飲文化，MERCER BRUNCH必吃菜色搶先看
MERCER BRUNCH 每日營業從早上 8 點到晚上 10 點，融合了紐約式的自由精神與東京的極致匠心，白天，餐廳提供豐富的紐約式早午餐選擇；晚間則轉化為浪漫的法式氛圍，供應精緻的歐風晚餐。
MERCER BRUNCH 紐約式早午餐以優質蛋白質為主,減少傳統早午餐澱粉比例。提供香煎鮭魚、紐約客牛排、伊比利法式戰斧豬排等擁有豐富 omega3 及鐵質等的主餐。其中「酪梨鮭魚塔塔」新鮮自製蒔蘿醬更是追求健康的首選。特別推薦「招牌布里歐法式吐司」，布里歐麵包經過整晚的蛋液浸泡，吸收豐富的香氣與濕潤質地，慢慢烘烤至外酥內軟。一口咬下，外層金黃酥脆、內層濕潤如布丁，層次豐富的口感讓人一試成主顧。無論是搭配香煎鮭魚、嫩煎干貝，還是清爽的鮮果沙拉，每道菜都在層次與風味上達到完美平衡。吳羽傑特別提到：「早午餐的招牌布里歐法式吐司，不僅外酥內軟，還提供兩塊不同的搭配方式：第一塊與主餐同享，第二塊搭蜂蜜作為甜點，讓味蕾層次更加豐富。」
晚餐的 Pasta 是以有彈牙口感的義大利麵為主，像是蟹肉蘆筍香菜青醬麵、牛肝菌檸檬奶油義大利麵以及一上桌就充滿吸睛度的番茄奶油佐渡蟹寬扁麵，口味獨特且深具創意。此外也有嫩煎干貝、香蒜牡蠣、經典的水牛城炸雞、薯條佐松露馬斯卡彭醬等多款前菜選擇以及美國 Prime 肋眼牛排等經典菜色，搭配自然酒、香檳或調酒，讓晚間的氛圍更添情調。
不論是閨蜜聚會、浪漫約會，還是單純想犒賞自己的悠閒時光，MERCER BRUNCH 都是完美的選擇。喜愛早午餐的你，不如親自來一趟民生社區，體驗這份來自東京的極致美味。
MERCER BRUNCH
地址：台北市松山區民生東路四段 121 號
營業時間：早午餐：08:00-17:00 (LO 16:00)/晚餐：17:00-22:00 (LO 21:00)
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