南瓜燉肉_電鍋料理
南瓜含有豐富的營養，在國際上更被視為極佳的保健食物，從裡而外調養，美肌養成非難事。用南瓜來燉肉，肉裡有南瓜的香，湯汁裡有南瓜的甜。一口南瓜，一口營養，美麗如此簡單
食材
梅花肉塊(或五花肉), 1塊(300g)
南瓜, 1/4顆(300g)
薑片, 4片
調味料
醬油, 3大匙
- 米酒, 2大匙
- 味醂, 1大匙
- 白胡椒粉, 少許
- 清水, 400-500ml
料理步驟
步驟 1：備好所有食材。先切除梅花肉邊邊帶有的白色油脂來爆香(右上小碟所示)，其餘切塊狀，並入冷水鍋汆燙。南瓜洗淨表皮，用刀稍微刮除表面顆粒狀，再切成略大於肉塊的塊狀，因久燉易糊。
步驟 2：【豬肉冷水入鍋燙，血水雜質不殘留】先起一鍋冷水，放進已切塊的梅花肉塊，水滾續煮3分鐘，撈起沖冷水洗淨，備用。
步驟 3：起一鍋，放進剛切下的[白色油脂]，小火煎出天然油脂後，放進薑片爆香。(約3分鐘)(如沒有白色油脂，則下1大匙油爆香)
步驟 4：撈除白色油脂，下 梅花肉塊，將肉面略煎焦黃，不須全熟。(煎香豬肉，可去豬腥味)
步驟 5：開始下[調味料]，先嗆入醬油(使肉入味)，再嗆入米酒，加進味醂，撒上胡椒粉，整鍋拌炒均勻，炒料完成。
步驟 6：取一電鍋，(內鍋)先擺進步驟5完成的炒料，再擺上南瓜塊，倒進略蓋食材的水量，約400-500ml。(外鍋)則倒進 1.5米杯水量，按下開關燉煮即可。(耗時約30-35分鐘)
步驟 7：完成囉〜飛快盛上一碗白飯，先淋上些許湯汁，再壓碎蒸軟的南瓜塊拌入飯中，金好呷♪
步驟 8：如不用電鍋，可於步驟6加水煮滾後，原鍋蓋上鍋蓋，先(小火)燉煮35-40分鐘，再掀蓋轉(中大火)收汁至自己喜歡的程度。
小撇步
1.用帶脂肪的梅花肉或五花肉，久燉而肉不柴。
2.水量略蓋食材即可，以免最後煮出一大鍋湯。
3.不喜南瓜過於軟爛，可改於中途入鍋。
4.用的是6人份內鍋，加進的水量刻度可點[圖6]放大看，燉煮後的水量刻度可點[圖7]放大看。覺得湯汁多，可再移至瓦斯爐，以[中大火]收汁，味道濃縮，更加好吃唷！
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：用電鍋輕鬆上菜！南瓜燉肉
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號
留言 0