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健康

糖類攝取 60 年增加四倍,2035 年全球一半人是胖子

科技新報

更新於 18小時前 • 發布於 1天前

Sciencealert 報導指出,當前全球患糖癮的人正在增加。並且,全球的糖攝取量在過去 60 年增加了四倍,約占我們目前所攝取卡路里的 8%。雖然,這聽起來像是糖讓我們有飽足感,但糖實際上是一種空的卡路里,因為它們缺乏維生素或纖維質等任何營養成分,其結果是造成巨大的健康成本。一些研究數據就表示,到 2035 年全球將有一半人口面臨會肥胖問題。

報導引用數據資料顯示,光是在美國,如果糖攝取量減少 20%,就可以節省 103 億美元(約新台幣 3,387 億元) 的健康成本。另外,種植糖也會帶來許多環境問題,例如生物棲息地和多樣性的消失,以及化學肥料和工廠造成的水污染等。總體而言,儘管糖是地球上產量最大的栽培作物,但它並沒有受到科學界的太多關注。

近期,英國牛津大學馬丁學院(Oxford Martin School)的一份研究報告指出,在評估了糖對環境的影響後,研究了透過減少產量,或用對環境有益的方式來種植,以達到糖在飲食中達到建議的水準。如此藉由逐步淘汰糖使用的情況,可以重新獲得原本用於栽種糖作物的土地,並且儲存碳數量,這做法對於巴西和印度等糖大量生產的地區來說,對當地的生物多樣性恢復尤其重要。

另一種在政治上更容易接受的選擇,就是將減少的糖從飲食中轉移到其他對環境有益的用途,例如生物塑膠或生物燃料。其中,就是使用糖來餵養製造蛋白質的微生物,也就是利用節省下來的糖來生產這種微生物蛋白,如此生產足夠的植物性、而且富含蛋白質的食品,這樣可以滿足約 5.21 億人的日常需求。如果它取代了動物蛋白,還可以帶來巨大的嘆排放和水資源效益。

研究報告估計,如果這種蛋白質取代雞肉,可以減少近 2.5 億噸的碳排放量。如果替代牛肉,我們會看到約 3 億噸碳排放量的減少。在於糖對氣候的影響低於肉類的情況下,這是很有意義的。另外,如果使用糖來生產生物塑料,這將取代聚乙烯約 20% 的總市場占比,聚乙烯是最常見的塑料形式之一,用於生產從包裝到管道的任何產品。甚至,如果用糖來生產生物燃料,將可以生產約 1.98 億桶乙醇來用於交通運輸。

當前,巴西生產了世界上約 85% 的乙醇,而且他們是用當前的糖作物所生產的,但我們不必種植更多的糖來生產乙醇,而是數量可以從飲食中重新調整糖用量來獲得來源。這項估計是基於我們將膳食糖減少,到飲食建議中每日糖約占卡路里的 5% 的情況下來預估。如果我們進一步減少糖的消耗,好處會更大。

這聽起來像是一個巨大的雙贏:減少糖分以減少肥胖並幫助環境。但這些變化對跨越 100 多個國家的食糖供應鏈,以及數以百萬計依賴食糖收入的人提出了巨大的挑戰。尤其,糖稅對這些國家來說至關重要。另外,如此龐大的供應鏈中,國際協調也很重要。近期,聯合國氣候高峰會 COP29 就討論了永續農業發展,主要是以改變我們種植和消費糖的方式,將會帶來甚麼樣的環境問題和機會,其中永續糖生產就很應該成為這些全球會談的主要議題。

報告建議,一些國家或集團可以在生產者和消費者之間建立糖轉型夥伴關係,鼓勵將糖從人們的飲食中轉移到更有益的用途。其中,世界衛生組織可以對此進行協調。當前,不能指望在一夜之間改變生產和食用糖的方式。但透過發展糖的其他用途,讓所有人知道減少糖食用有哪些環境效益,並幫助政策制定者在改善公眾健康的同時,為該產業規劃一條資源節約型的道路。

(首圖來源:pixabay)

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留言 1

  • 育生
    世界是怪怪的,重點是玉米。 高果糖糖漿比蔗糖還要來得甜 與成本較低。 食品業者應該是很清楚的。
    19小時前
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