採訪·撰文＝勵心如
過去食品類產品都是以線下實體通路消費為主，並非網購的主力，但是許多數據顯示出，食品類產品在電商上的佔比持續增加，「消費者開始習慣在電商上購買食品之後，我們認為這個趨勢就回不去了。」市場分析機構凱度台灣商務策略部資深客戶服務經理林維懌說。
根據Kantar凱度消費者指數的數據顯示，截至2020年上半年，食品在電商通路的銷售比重僅佔食品總銷售的8.1%，雖然佔比尚未達到1成，但是與2018年上半年相比，近2年期間、食品電商銷售額成長率高達80%，遠高於其他實體通路。
台灣每年電商零售額雙位數成長，2020年成長率加速
台灣整體零售業板塊正在朝向線上電商移動，根據經濟部統計處的數據顯示，2019年台灣電商零售銷售額達2873億元，且過去2年都是雙位數成長，2020上半年成長速度更快，銷售額為1587億元，與2019年同期相比成長17.5%。
整體零售網路銷售額持續成長，食品產業也不例外，從未來流通研究所提供的數據可看出，食品類產品網路銷售佔比，在2019年的時候雖然僅佔了3.5%，但是在2020年第一季的時候，這個數字已經成長至3.9%。
而凱度的數據雖然與未來流通研究所的數據略有出入，但是同樣指出了食品業電商佔比正在成長的趨勢。根據凱度的數據，2018年第2季，食品類電商銷售佔食品類總銷售額的比重為4.5%，但2020年第2季，這個數字成長至8.1%。
台灣網路電商銷售額，居亞洲第三名、超日趕美
從國內外的數據觀察，都可以發現食品業數位化趨勢，特別在網路電商銷售上，雖然台灣電商佔總體零售額銷售比重低於美國，但是在亞洲區域來說，台灣電商發展位居第3名，僅次於中國、韓國，但是領先日本、東南亞等國家。
在包裝食品業產品類別上同樣可以看出，與國際主要國家相比，台灣的電商發展速度並不慢。根據全球市調公司歐睿國際（Euromonitor International）數據顯示，在包裝食品類產品的電商銷售佔整體銷售額比重上，2020年，韓國市場達13.5%、中國市場達11.8%；美國市場的這個數字為5.7%；台灣則僅次於美國、達4.9%；日本居後、為2.5%。
3C電商之王PChome，也宣布要佈局食品電商
食品電商快速發展，各大電商平台都觀察到了這個趨勢，過去向來以3C產品為站上主力的PChome，也宣布食品電商是未來一大重點方向。「食品電商是我們未來一大重要方向。」2020年的「雙十一」購物節記者會上，PC home網家董事長詹宏志說。
過去PChome以3C電子產品最受消費者稱道，況且，多數消費者還是習慣在實體通路購買食品，在台灣食品總銷售額中，至今網路電商佔整體的銷售比重仍不到10%。那為什麼PChome這麼重視？
關鍵就在於網購食品這塊市場正在高速成長，且這已經是不可逆的趨勢了。「（PChome）第一季泡麵相關商品銷售額較去年（2019年）同期大幅飆升3倍，便於囤貨的米、麵、食材等亦呈現倍數成長，銷售表現驚人。」針對《食力》提出的疑問，PChome獨家回應。
PChome觀察，2020年1至10月站上的食品館銷售額超越去年同期，食品類商品買氣飆升，主因來自於消費習慣逐漸改變，消費者轉以線上通路為主要採購管道，帶動站上新客數成長，同時宅經濟趨勢升溫，適合家用儲糧所需的食品類採購需求增加。
大成從打造網路熱銷單品，進階為打造網路品牌形象
同時，也已有許多大型食品業早已經積極開啟線上電商市場，像是大成長城早在2013年就開始投入電商營運，旗下的雞腿排產品甚至連續2年蟬聯團購網的銷售排行冠軍，「這5、6年網路競爭、網路規模變化很大。」大成食品事業處副總經理黃進鏗說，因應產業變化、大成也有新作法，「過去都是單一品牌上架，銷售成績都很好，而現在我們要在網路上經營整個大成的品牌形象。」他說。
過去大成的自有官網只有產品信息，但是現在大成已經在建置自有官網電商，除了要經營網路客群之外，也藉此直接和消費者接觸，意味未來還可以進一步做會員系統、會員行銷的操作，待大成的自營電商上線之後，未來在網路電商上勢必會有更多創新作法。
除了食品大廠紛紛投入線上經營之外，中小廠商也不例外。像是蛋糕品牌亞尼克在2013年開始投入電商，最初1個月電商營收不過8、9萬元，如今上億元的年營收中，有約2成都來自電商。亞尼克董事長吳宗恩觀察，「以前10個人在門市買，網路出來後，5個人被網路吸走。」而這過程中，很多業者若跟不上產業趨勢，就會被淘汰。
投入資金成本之外，組織思考也都要數位化
數位轉型的趨勢已經勢在必行，但是各產業談數位轉型都談了許多年，為什麼大家都認為自己的數位化做得不夠好，困難點就在於：數位化不是買幾套系統就能達到的事情；如同百年餅舖舊振南總經理李正元所說：「不僅是投入資金成本高，人員的教育訓練也很重要，整個組織的思考方式都要數位化。」
從消費者問卷、實際網路賣場銷售數據看來，網購食品的趨勢已勢不可擋，那麼產業又該如何因應呢？來看看從聯華食品到亞尼克等食品公司怎麼打通任督二脈、成功銜接實體與數位兩種不同的渠道。這個數位趨勢，你可不能不跟上！
審稿編輯：童儀展、林玉婷
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