台北東區「新光三越 Diamond Towers（雙子星鑽石塔）」開幕日期尚未確定，但有望在近幾個月開幕，雖說百貨實際營運時間任就待定，但內部餐廳一一浮現啦！由主廚黃以倫（Alain Huang）領軍的Fine Dining品牌「Restaurant A」於9/16正式開幕，截至目前10月份訂位已全數預訂一空。與10位台灣傑出的設計工藝家為靈感，融合設計工藝與精緻料理技法，吃美食之餘同時也在欣賞藝術品。
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鑽石塔最具重點的Fine Dining
Restaurant A籌備期歷時兩年半，主廚黃以倫親自操刀開幕菜單，一般用餐區的午、晚餐定價分別是4850元、6850元，菜單價格已包含一套酒精或無酒精性飲品，讓客人在用餐的同時，享受完美的飲品搭配。Chef Alain投入餐飲工作資歷超過20年，先後至瑞典 Restaurang Jonas、法國 Domaine Les Crayères、台北RAW餐廳工 作，全新餐飲品牌Restaurant A將帶給食客不同的感受。
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餐飲是藝術的一環
餐廳空間設計團隊由十禾建築師事務所打造，以「See through restaurant」的穿透性和無我的概念發想，主廚表示餐飲是藝術的一環：「Fine Dining 的主角是用餐的客人，主廚和服務人員發揮專業提供若有似無的服務，貼心卻不搶戲，才是最高境界。」整體空間佔地150坪、挑高4米5，設有「Alcoholiday香檳吧」24席，A用餐客席區30席，A ROOM（6-8席VIP包廂）和4席的主廚餐桌（chef’s table），彈性的空間應用和室內設計提供更多跨界合作的機會。
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十位藝術家同時集結
Restaurant A以「CONTINUMIC（生活動力法）」的料理邏輯，詮釋他創作菜色的思維，訪問10位與餐廳合作的設計工藝家，了解他們各自的成長歷程和飲食喜好，以近幾「專屬客製化」的方式，演譯出「A」版本的法式料理。開幕之際與十位藝術家合作，分別有許向罕、李東陽、吳聲明、林靖蓉、塗至道、劉子瑜、詹补、王翔 、李一塵以及森田達子，不只集合藝術品，更集合藝術家本身製作一道道極具特色的餐點，一共包含五道開胃小點、八道正式餐點。
連白都要很有層次
其中《白的點線面：盛夏的白》便是由室內設計師吳聲明延伸，深受Normann Forster啟發其最有名的建築物之⼀是具備穿透性和立體感的德國國會大廈，chef Alain設計出「白的點線面」菜餚正是回應兩人合作的默契，使用野薑花、蘆筍、白玉米、百合根等白色食材，呼應餐廳從梯廳到用餐區的藝術手刷白油漆、白色金屬鐵件、溫暖的白亞麻布面，和全白色廚房等四種層次與質感。
致敬經典之作
《畫作的線條之美：百花北寄貝》則是以插畫家塗至道為靈感，以經典法式料理白酒淡菜鍋延伸，使用北寄貝、淡菜、蛤蠣、鮑魚等貝類海鮮為菜單主角，結合胭脂椒、酸豆、青蒜和燉煮過的白木耳鋪底，上桌前，覆蓋在海鮮食材上方的是帕瑪森起司泡泡，淋上番茄油和醃漬檸檬皮，擺上彩椒，致敬旅法畫家Gary TU的經典畫作《百花之神》。
英式早餐也能變豪華
《奇幻的盎格魯餐桌：英式早餐》則是以旅英設計師詹补、王翔為主題，經過反覆測試，呼應詹补鍾愛的奇幻風格，創作出⼀顆「會消失的荷包蛋」，以優格做成的蛋白包覆鵪鶉蛋黃，成盤上桌隨著溫度融化。隨著主餐上桌的是以煙燻牛油製成的布里歐麵包，刷上楓糖牛油增添香氣。主菜選用香料牛小排，以牛油的油脂感取代豬肉培根，上頭擺著蘑菇楓糖肉末增添口感，盤上擺入英式早餐不可少的經典配件：番茄、薯餅、薏仁血腸和燉白豆醬汁，呈現英式經典。
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