[素食] 意式雜菜湯
家中有剩下的蔬菜嗎？做這個清掉它們順便清清腸胃嗎！
食材
- 甘筍, 50 克
- 西芹, 30 克
- 洋蔥, 50 克
- 高麗菜, 50 克
- 蒜頭, 1 瓣
- 罐頭去皮蕃茄粒, 250 克
- 蔬菜高湯（含鹽）, 400毫升
- 乾燥月桂葉, 1 塊
- 乾燥奧勒岡, 1/2 茶匙
- 乾燥羅勒, 1/2 茶匙
- 小貝殼義大利麵, 80 克
- 罐頭紅腰豆, 30 克
- 玉米粒, 20 克
- 小黃瓜, 50 克
- 乾燥番茜, 1/2 茶匙
- 糖, 1 茶匙
- 鹽, 1/2 茶匙
- 黑胡椒碎, 適量
料理步驟
步驟 1：甘筍﹑西芹﹑洋蔥和小黃瓜切粒，蒜頭切成幼粒，高麗菜切粗條，罐頭紅腰豆隔水備用。
步驟 2：以中火燒熱鍋子，下少許油，油熱後下甘筍﹑西芹和洋蔥炒 4 – 5 分鐘。
步驟 3：加入蒜頭多炒 1 分鐘。
步驟 4：同時加入罐頭去皮蕃茄粒﹑蔬菜上湯﹑月桂葉﹑奧勒岡和羅勒拌勻，煮滾後蓋上，調到小火多煮 10 分鐘。
步驟 5：打開，加入小貝殼義大利麵﹑罐頭紅腰豆﹑玉米粒﹑青瓜和高麗菜，比義大利麵包裝上指示的時間少煮 1 分鐘（通常是 5 – 6 分鐘）。
步驟 6：取出香葉後，加入番茜﹑糖﹑鹽﹑黑胡椒碎拌勻。試味調整後即成。
小撇步
- 因意粉浸在湯內時間太長質感會變差，建議做好後盡快享用，不宜久留！
- 材料看似很多，其實蔬菜的組合非常隨意，可以使用各種家中用剩的蔬菜來製作。
- 如非素食者可以清雞湯來代替蔬菜上湯，但要留心下鹽前先試味，以免過鹹。
- 香葉又稱月桂葉，即 Bay Leave。
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完整食譜這邊看：清爽高纖！義式雜菜湯
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