華元進口美國馬鈴薯檢出龍葵鹼超標！高出限量24％、339公噸整批須退運或銷毀

整理＝編輯部

食藥署於2026年10月6日公布最新邊境檢驗不合格品項，華元食品股份有限公司報驗的一批美國新鮮馬鈴薯，檢出總配醣生物鹼每公斤248毫克，超過法規每公斤200毫克的限量標準。根據邊境查驗資料，這批馬鈴薯重量達339.58公噸，整批須退運或銷毀，未進入國內市場。

華元339.58公噸美國馬鈴薯不合格　總配醣生物鹼超標24％

根據食藥署邊境查驗資料，此次由華元食品報驗的美國新鮮馬鈴薯，國外負責廠商為CSS FARMS, LLC，重量達339.58公噸。檢驗結果顯示，總配醣生物鹼含量為每公斤248毫克。

依據「食品中污染物質及毒素衛生標準」，馬鈴薯塊莖的總配醣生物鹼限量為每公斤200毫克。此次產品超標48毫克，約高出法定限量24％，依規定須退運或銷毀。

針對此次不合格案件，食藥署北區管理中心主任劉芳銘表示，已對華元食品股份有限公司採取邊境加強抽批查驗措施，抽驗比例為20％～50％，後續進口產品將依規定接受查驗。

龍葵鹼不是農藥殘留　馬鈴薯本身就會產生天然毒素

總配醣生物鹼並非農藥殘留或外來污染，而是馬鈴薯天然含有的成分，主要包括α-龍葵鹼（α-solanine）及α-卡茄鹼（α-chaconine）。一般所稱的「龍葵鹼」常被用來說明馬鈴薯天然毒素風險，但法規實際管制的是總配醣生物鹼含量。

配醣生物鹼是馬鈴薯天然的防禦物質，其含量受到品種、生長環境及採收後儲存條件等因素影響。馬鈴薯受到光照、發芽或其他環境壓力時，含量可能增加，因此從產地採收、運輸、倉儲到食品工廠進料前的保存條件，都是馬鈴薯原料管理的重要環節。

人體若攝取過量的馬鈴薯配醣生物鹼，可能引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性腸胃道症狀。因此，馬鈴薯原料的安全管理除了農藥殘留、腐敗及病蟲害，也須留意天然毒素含量。

值得注意的是，馬鈴薯是否發芽或變綠，雖可作為消費者辨識風險的警訊，卻不能單靠外觀判定總配醣生物鹼是否符合標準。食藥署2026年4月曾說明，不論馬鈴薯是否具有肉眼可見的芽眼或芽體，總配醣生物鹼都不得超過每公斤200毫克；若檢驗確認超標，也不能只切除發芽或異常部位後繼續加工使用。

此次華元進口的339.58公噸美國馬鈴薯在邊境即因總配醣生物鹼超標遭攔截，也凸顯食品業者在大宗馬鈴薯原料管理上，除了掌握產地與外觀品質，從運輸、倉儲到進料驗收的天然毒素風險同樣需要納入管理。

同批邊境查驗另有8項產品不合格　美耐皿湯勺溶出試驗也超標

除了華元食品進口的美國馬鈴薯，食藥署10月6日公布的邊境檢驗不合格名單中，另有8項產品不符合規定，涵蓋越南大白菜、日本醋漬薑片、中國山藥及法國鱈魚卵醬等產品，分別被檢出農藥殘留、防腐劑或甜味劑等不符規定情形。

其中，芯旺餐飲企業有限公司報驗的一批中國製美耐皿湯勺，經4％醋酸、95℃、30分鐘溶出試驗後，蒸發殘渣檢出45ppm，超過法規30ppm以下的標準，同樣須退運或銷毀。

食藥署已將芯旺餐飲企業列為加強抽批查驗對象，抽驗比例提高至20％～50％，後續進口產品將持續依規定接受邊境查驗。

審稿編輯：林玉婷