「這款零食」最能放心吃！醫推：富含優質油脂 不飆血糖、不傷腎
記者施春美／台北報導
春節讓人想開懷大吃零食！醫師劉博仁分享健康吃法，例如優先選擇開心果、瓜子等「有殼的堅果」，因為含有優質油脂，且堅果類應挑選低溫烘焙、無調味款。「最重要的是，若聞到油耗味，意味油脂已經氧化變質，千萬別為了惜物而硬吞，否則會增加身體發炎的壓力。」
醫師劉博仁在其臉書表示，春節期間，人們難免想開懷吃零食。他提供「快樂吃、不留負擔」的秘訣。就零食的種類而言，堅果類富含優質油脂。
• 開心果、瓜子。這類堅果有優質油脂，但有殼的更好。因為人在慢慢剝時，大腦才有時間接收到「飽足」的訊號，以免過量。
• 麻荖、寸棗： 這是古早味零食，口感酥脆。這類屬於「油炸＋精緻糖」的組合，易使血糖上升快速，建議餐後吃，讓正餐的纖維幫人「緩衝」一下血糖。
• 肉乾、魷魚絲：鹹甜味道好，但鈉含量與添加物偏高。吃完後應多喝水，幫助腎臟代謝。
他並提供3個零食健康防禦術：
1. 「拳頭」定量法
先拿一個小盤子，裝一個拳頭大小的量。盤子空了就收手，這樣既能解饞，又不會體重失控。
2. 挑選「原味」與「新鮮」
堅果類應挑選低溫烘焙、無調味款。最重要的是，若聞到「油耗味」，代表油脂已經氧化變質，千萬別為了惜物硬吞下去，否則會增加身體發炎的壓力。
3. 找個「緩衝小助手」
吃甜食零嘴時，搭配一杯無糖綠茶或普洱茶。茶多酚可稍微去油解膩，也能減少血糖暴衝的機會。