2026米其林新入選餐廳公布！6家必吃名單出爐，平價滷肉飯美到像咖啡店
每到暑假，相信有不少人都跟我們一樣早已虎視眈眈全新年度《米其林指南》的風聲和台灣將會入選餐廳們的名單。近日，趕在8月公布完整榜單前，米其林官方率先公開「新入選」餐廳，從滷肉飯、鴨肉麵，到職人咖哩、濃郁雞湯，全都是不少在地人默默收藏多年的平價私房料理。本篇我們特別盤點了榜上的六家餐廳要帶大家在正式名單公布前，搶先把下一間排隊名店加入你的美食清單。
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【6家2026米其林新入選餐廳一次看！】
॰ 新入選米其林指南餐廳1：台北 | 青嬌 >>
॰ 新入選米其林指南餐廳2：台北 | 開囍 >>
॰ 新入選米其林指南餐廳3：台北 | 武田咖哩 >>
॰ 新入選米其林指南餐廳4：新北 | 碧潭橋頭鵝肉 >>
॰ 新入選米其林指南餐廳5：新北 | 海山魯肉飯 >>
॰ 新入選米其林指南餐廳6：台中 | 東沐。食在 >>
॰ 關於2026新入選「米其林」的餐廳問與答 >>
新入選米其林指南餐廳1：台北 | 青嬌
首先是去年四月剛開幕的這家雞湯麵店，作為有台北第一蝦仁飯稱號「忠青商行」的全新品牌，他們以雞湯為核心，除了嚴選台灣本土玉米雞，更特別的是，青嬌膠原麵館還特別使用「江浙燉湯技法」，利用吊湯提鮮與慢火煨煮的烹飪技術將豐富的膠質和老母雞的精華逼出，讓湯頭不只金黃濃郁更清澈、醇厚，是會讓人一口入魂的美味雞湯！除了招牌的「黃金雞燉湯」系列與手工湯麵，店內精緻的台灣味小菜如蔥油雞、怪味雞與炸金條，也都是網友與曾到訪的饕客們推薦的熱門必點品項！
營業時間：每日上午11:00-21:00
地址：100臺北市中正區幸福里濟南路二段9號1樓
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新入選米其林指南餐廳2：台北 | 開囍
接著是位於信義區莊敬路的這家滷肉飯專賣店。相信大家來到開囍都會先被它時髦的空間吸引，洋派新潮的文青裝潢加上西洋音樂、饒舌曲風，讓人彷彿回到台灣西化的那段時間，超級復古，再配上他們的滷肉飯還真有活在民國初期的錯覺。而如果你正在思考該點什麼，那我們推薦絕對要試試他們的招牌「開囍滷肉飯」，嚴選每日手切松阪豬的這一餐點，將豬肉肥瘦比維持在7：2：1，並以獨門配方添加油蔥酥慢火熬煮3小時，最後靜置凝固12小時，使滷肉香醇中帶有鮮明層次，超級開胃，就算在悶熱的夏天也都能吃上好幾碗。另外，他們以厚切裹粉滷炸的每日限量「滷大排」也口感極佳，酥脆多汁，同樣是店內人氣王。
營業時間：每日上午11:30-14:30；下午17:30-20:30
地址：11058臺北市信義區三張里莊敬路441號
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新入選米其林指南餐廳3：台北 | 武田咖哩
說起時髦裝潢的餐廳，由米其林二星名廚武田健志與富錦樹集團聯手打造的質感食堂「武田咖哩」這次也驚喜入榜。坐落在松山區民生社區的他們，以低彩度的褐灰色塗料搭配木質調層板打造空間，把日式食堂的拘謹幻化成更簡練、詩意的外觀，讓人走進去有仿若置身質感咖啡廳的即視感。當然，除了唯美的裝潢，武田咖哩的餐點也很有日本職人精神，咖哩主餐僅提供三種選項，無論是包裹溏心蛋的「和牛蘇格蘭蛋」、金黃酥脆的「特製炸雞」、清爽鮮美的「金絲炸蝦」都各有自己的擁護者，大家可以約三五好友一起做分食！
營業時間：平日上午11:00-14:30，下午18:00-19:30；週末上午12:00-15:30，下午18:00-20:30
地址：105臺北市松山區富錦里三民路146號
新入選米其林指南餐廳4：新北 | 碧潭橋頭鵝肉
不只質感餐館、時髦飯廳，六月《米其林指南》新增的名單也不乏料鮮價宜的庶民美食，而位於捷運松山新店線上的這家鵝肉店就是用餐時間一定會大排長龍的代表。佇立在熙來攘往大街旁的碧潭橋頭鵝肉雖然外表看似老舊，但卻因為開放式的廚房、寬敞明亮的環境，使人一走進去不只感覺乾淨舒適，迎面而來陣陣的鵝肉香更讓人食指大動。店內最熱門的招牌餐點為香嫩多汁、外皮帶有金黃色澤的「煙燻鵝肉切盤」，大家可以依照人數選擇份量，或是根據當天想吃的部位指定鵝肉部位。而這邊也要提醒大家，碧潭橋頭鵝肉平日只營業4個小時，且通常在午餐時段後鵝肉切盤就會售罄，大家要嘗鮮務必提早！
營業時間：每日上午11:00-15:00，每週六日公休
地址：231新北市新店區新生里北新路一段127號
新入選米其林指南餐廳5：新北 | 海山魯肉飯
延續「庶民美食」的餐廳，新進榜的還有另一家滷肉飯，而他們就是近年在網路上非常有話題，且吸引許多日、韓旅客來台灣會特別走訪的海山魯肉飯。沒錯，顧名思義，其就位於板橋區海山路，並以「滷肉飯」為招牌，但除了膠質豐厚卻不顯油膩的滷肉，他們最特別的是還有提供「加魚鬆」與「原味版」的版本，肥瘦比例均衡的手切肉燥慢火滷製，鹹甜醬香緊緊巴附在粒粒分明的白飯上，最後再鋪上一層厚厚的魚鬆，真的會讓人欲罷不能，一碗接著一碗。扒完飯後也不能錯過他們的另一款人氣品項「排骨酥湯」，作為常客們的必點品項，排骨酥鬆軟易入口，搭配帶有冬瓜清甜與胡椒香的湯頭，真的超級幸福。
營業時間：每日11:00-21:00
地址：220新北市板橋區深丘里海山路43號
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新入選米其林指南餐廳6：台中 | 東沐。食在
最後，是位於台中的質樸小餐館東沐。食在，作為中台灣天天排隊的鴨肉飯名店，其不只是台中人的私藏餐廳，更早在前幾年就入選過「500碗」名單，是大家公認的古早味鴨肉料理。根據《米其林指南》官方的報導，它之所以如此受到老饕們的喜歡，除了是因為料理過程相當耗時、費工，使之擁有獨特的層次口感，東沐。食在的老闆更對食材有極致的堅持，像是店內的鴨肉均為當日現做，因此是肉質鮮美的保證。而若要推薦一樣嘗鮮的菜餚，那非「紅油蒜味鴨肉乾拌麵」莫屬，鮮嫩多汁的鴨肉切片，淋上融合油蔥與紅油的特製秘醬，辛香濃郁且層次分明，真的會讓人忍不住一口接著一口！
營業時間：每日上午11:30–19:00，每週日公休
地址：404臺中市北區淡溝里英才路317號
關於2026新入選「米其林」的餐廳問與答
Q1：2026《米其林指南》6月新入選餐廳需要提前訂位嗎？
A1：多數新入選餐廳以現場候位為主，尤其滷肉飯、鵝肉、雞湯麵等小吃店通常不提供訂位服務。由於名單公布後人潮往往明顯增加，建議避開中午12點至1點、晚間6點至7點的尖峰時段，若想降低排隊時間，可選擇平日上午11點開店前後或下午離峰時段前往，部分熱門店家甚至會提早售完，建議及早抵達。
Q2：這6家米其林新入選餐廳的人均預算大約多少？
A2：這次入選名單多以平價美食為主，大多數餐廳每人消費約落在新台幣150至400元之間。像滷肉飯、鵝肉、鴨肉飯搭配湯品與小菜約200至300元即可吃得相當滿足；若選擇武田咖哩等質感餐廳，則建議預留300至500元的預算，更能完整體驗主餐與配餐。
Q3：如果搭乘大眾運輸，哪幾家餐廳最方便抵達？
A3：六家餐廳皆位於交通便利的市區，其中台北的青嬌、開囍與武田咖哩可搭乘捷運後步行抵達；新北的碧潭橋頭鵝肉鄰近捷運新店區公所站，海山魯肉飯則靠近板橋商圈，步行距離不遠；台中的東沐。食在位於英才路一帶，建議搭乘台中公車或計程車前往，相較自行開車更省去尋找停車位的時間。
Q4：第一次造訪這6家餐廳，該怎麼點餐最不容易踩雷？
A4：建議優先選擇店家的招牌料理，再搭配一款人氣配菜或湯品。像青嬌可點黃金雞燉湯搭配手工麵；開囍推薦滷肉飯與滷大排；武田咖哩可依喜好選擇炸雞、炸蝦或和牛蘇格蘭蛋；碧潭橋頭鵝肉必點煙燻鵝肉切盤；海山魯肉飯則推薦加魚鬆版滷肉飯配排骨酥湯；東沐。食在則以紅油蒜味鴨肉乾拌麵搭配鴨湯最受歡迎。
Q5：米其林「新入選」代表什麼？和必比登、美食推薦有什麼不同？
A5：「新入選」代表餐廳已被《米其林指南》評審納入觀察名單，並提前公開讓外界關注，最終仍需等待8月完整榜單公布，才會確認是否獲得星級、必比登推介或米其林推薦等正式評級。因此，新入選可視為進入米其林評選的重要第一步，也往往是許多美食愛好者搶先朝聖的熱門名單。
原文出處：Bella儂儂
圖片來源：Bella儂儂
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