膽固醇過高不能吃蛋？營養師揪「4大地雷」更危險：增血管阻塞風險
不少人健檢發現膽固醇超標，就急著把雞蛋列入飲食黑名單，擔心吃蛋黃會讓血脂更高。營養師劉雅惠指出，判斷膽固醇是否過高，不能只看總膽固醇，更要留意低密度脂蛋白膽固醇。另外，與其戒掉雞蛋，不如先檢視日常飲食，尤其肥肉、奶油、內臟及油炸物等富含飽和脂肪的食物，長期攝取過多，可能使壞膽固醇升高。
劉雅惠在臉書粉專指出，健檢發現膽固醇過高時，應特別留意俗稱「壞膽固醇」的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）。當它被氧化後，容易堆積在血管壁，造成動脈粥狀硬化，增加血管阻塞風險。因此，除了控制蛋黃攝取量，也應檢視整體飲食中的飽和脂肪與膽固醇來源。
至於哪些食物需要特別留意？劉雅惠指出，肥肉、奶油、油炸物及部分內臟類食物，都須檢視攝取頻率與份量，這些食物含有較多飽和脂肪，若長期攝取太多，會導致壞膽固醇上升。
劉雅惠建議，平時少吃油炸物，減少身體的自由基，血管不容易發炎；多攝取蔬菜，膳食纖維有助於增加膽固醇的代謝與利用；此外，烹調油改用植物油，選擇橄欖油、酪梨油等。最後她提醒，控制膽固醇不能只把焦點放在蛋黃，每天吃一顆雞蛋通常無妨，關鍵在於整體飲食中的油脂攝取量。