【基隆人帶路】並非你以為的香腸：「孝三路豬肝腸」飄香70餘年，古法限量手作，即便無招牌每天還是大排長龍！
Source：《Bella 儂儂》
像台北大都市那種時髦餐廳，基隆的確不多，但由夫婦倆從年輕做到老的傳統小吃攤卻是非常盛行，也許沒有華麗辭藻的店名，可料理食材的深度，會讓人一再回味、眷戀不已。
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最能代表基隆美食的一條路
Source：《Bella 儂儂》
其中，位在「基隆火車站」附近的孝三路，可說是除了「廟口夜市」、「仁愛市場」外的另一區在地美食集散地：一定要乾麵配餛飩湯的「三角窗麵擔」、兄弟分家開設的「孝三」及「菊姐」大腸圈、前陣子又因台劇《八尺門的辯護人》而再度爆紅的「天天鮮排骨飯」（原本就已經夠難排到了…）、在地學子們青春回憶的「廖媽媽傳統珍奶」…在這條路上，從街邊到巷弄，幾乎大部份的餐飲小店，所經營的年份少說都已30、40年有了，堪稱基隆庶民小吃界中的經典。但是！若還有辦法賣超過一甲子；甚或是達到70年以上的話，容我只能驕傲地說…那真的完全就是無可匹敵了。
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飄香70餘年，全台僅存的懷舊古早味
Source：《Bella 儂儂》
就像今天《基隆人帶路》專欄中，克編我所要介紹的這攤，沒有確切店名、位在孝三路65巷巷口、在地人都管它稱作「孝三路無名豬肝腸滷味」的傳統古早味，正是讓人排隊也甘願的“內行”美味啊！不誇張，這攤的大排長龍，是日常啊〜
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光聞到香味就已流口水
Source：《Bella 儂儂》
老闆娘跟她的女兒會在前端招呼客人、切小菜；老闆則在後面忙著燒烤一切食材，也難怪切出來的豬肝腸，皮薄焦脆、富有嚼勁，邊吃還邊聞得到一點淡淡烤香味。
包著「豬肝」的香腸
Source：《Bella 儂儂》、童子瑋 @FB
但你可不要誤以為它是賣我們很常吃到的香腸喔〜源自香港傳統美食「膶腸」改良，「豬肝腸」顧名思義，是將「豬肉塊」與「豬肝」混而為一，再灌至腸衣中。吃起來的交雜口感，我有點難形容準確，但如果愛吃豬肝的人肯定會愛上這濃郁的口味，尤其若再配上由店家老闆自製的辣椒醬，那可真是會愈嚼愈唰嘴，使人不自覺吃上癮，魂牽夢縈地思思念念。
滷味，入味
Source：童子瑋 @FB
而除了招牌豬肝腸外，同時販售的豬血糕、百頁豆腐、豆干、豬頭皮…等乾式滷味，亦十分推薦給還沒吃過的儂粉們，光看上頭飽富濃郁滷汁色澤的模樣，是不是會讓人反射性地觸動神經、狂吞口水呢？
佛心老闆只做實在生意
Source：《Bella 儂儂》
而且啊〜相較於總希望客人買愈多、賺愈多的店主心態，「豬肝腸滷味」的老闆娘，顯得格外佛心又實在。當要買之前，她會先問：「有幾個人吃？什麼時候吃？」主要就是怕豬肝腸沒有放防腐劑，而且當日現做的食材不能久放，至多6小時內就需吃完，因此會以“溫柔但堅定”的口吻，建議“斟酌”購買。沒遇過這樣的良心生意吧！儂粉們，是不是對基隆人情味的好感度，又再次提高呢（驕傲貌）？
【孝三路豬肝腸。滷味】
地址：基隆市仁愛區孝三路65巷巷口
電話：02-2428-3630
營業時間：暫因疫情有所更動，建議可先Google或電話確認
【基隆人帶路】
有時三言兩語輕輕帶過，有時一時半刻寫不完。
就讓我以輕鬆日常的圖文並茂，有吃有玩，也懷著自己的年少憶趣，
步步挖掘那，屬於基隆的獨特人情“味”。
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