南投「桑心實驗室 EMO LAB」讓傷心也可以超級 Chill！在台灣在地風格的露營系植物樂園裡療癒身心
TRAVELER Luxe旅人誌
更新於 2024年01月02日06:55 • 發布於 2024年01月05日13:00 • text TRAVELER Luxe旅人誌 Minnie Yin ／photo TRAVELER Luxe旅人誌 劉曉天傷心的時候就來桑一下吧！七情中莫過於傷心最讓人難以釋懷，所謂「一寸桑心一寸金，寸金難買寸桑心」，在這座露營風情的植物樂園中舒壓療癒，讓傷心也可以超級 Chill！
駛往日月潭的路上，一片綠意盎然的特殊植栽以及一顆搶眼寫實風的灰白色月球躍然眼前，充滿木質風情的半開放式空間搭配露營風格的原木風建築，這裡是複合式咖啡廳、南投在地風格品牌「桑心合作社」、「桑心實驗室」，對面的咖哩飯店舖「山上山下」是創辦人竹鍵返鄉所創的第一個店鋪，也是夢開始的地方…。
青年返鄉8000元創業？創造品牌奇蹟
創辦人竹鍵來自南投桃米村，自大學前往城市開啟一趟大人方向之旅，商科畢業的竹鍵熱於結交朋友，也很懂得與人交際溝通，吃喝玩樂更是有一套，從導遊到業務，歷經一段不那麼快樂的時光，在大學好友的推薦下甫踏入了餐飲行業，從小攤販親力親為的服務顧客烹飪小點，到參與連鎖餐飲公司內部的營運職，一條龍的餐飲實戰經驗讓他深知他找到了未來最熱情也最擅長的領域。適逢竹鍵的孩子出生，人生的巨大型態轉變，思鄉之情猶生，決定攜上行囊牽起家眷，回到從小生長的村落南投桃米村。接手農夫爸爸原先的自助餐店鋪以及父母資助的八千元創業金，架起瓦斯爐熬煮濃郁的咖哩，在這敲敲打打蓋起的溫馨小店撐過一段無眠的創業初始，辛勞獲得顧客肯定也有越來越多遊客造訪，儼然成為桃米村名店。竹鍵也從原本爸爸口中讓人擔心的兒子，終成長為街頭巷尾都知曉、令人驕傲的兒子。
半開放式「桑心合作社」，翻轉傳統台式豆花
創辦人竹鍵不滿足於此，在店鋪對面建起桑心品牌，第一間「桑心合作社」以半開放式的空間提供遊客輕鬆享用特製豆花，研究多家豆花店口味後，從在地南投農產品及台灣特色出發研製豆花口味，招牌1號桂花酒釀花生豆花選用埔里農會的桂花釀加上手工製作豆花，上方驚喜鋪上手炒麵茶、煮至鬆綿的花生及包餡小湯圓，搭配嚴格調配過得糖水冰沙比例，增添那麼點特殊又好吃的風味口感；招牌2號桂花紅豆紫米豆花一樣以手工豆花打底，桂花釀加上慢燉紫米的甜蜜滋味鋪上手炒麵茶、包餡小湯圓及滿滿的甜香蜜漬紅豆，喜歡紫米紅豆風味的旅人千萬別錯過！
地面上的月球植物樂園
從咖哩店山上山下門口擺放著竹鍵爸爸種植的多肉植物，「桑心實驗室」同樣延續植物風格，加倍升級以旱生植物搭配露營主題創造一片塊根植物樂園，門口的綠色仙人掌、多肉植栽與請來宮廟匠師、美術教師及創辦人協力完成的月球浮雕非常搶眼，前往日月潭的路上不妨與地面上的「月球」來張紀念合照！
仙人掌、原木包圍中品一口特調咖啡
一踏入店內即可見奢侈地擺放於店內中心的整座旱生植物展示台，坐在露營椅上欣賞植栽與木質建築的融合，記得點幾杯店內的特調咖啡，同樣選用台灣在地農產製作，四款以春夏秋冬為靈感來源的風味咖啡絕對是喜歡嚐鮮旅人的最愛。「0321」以濃縮咖啡加上蜂蜜、埔里農會桂花釀、甜酒釀、乾燥花果茶調製，可愛拉花以蘋果乾脆片點綴，並搭配台灣香菇餅乾及桑心旗下的黑巧克力蛋捲，細細品味隨著咖啡一同上桌的詩卡「在春天，一個年輕人的幻想會變成愛的念頭」，啜飲一口特調咖啡度過閒適午後。
抑或是在原木椅子區享受偽森林感，欣賞一台宛如從科幻電影來到現實世界的玻璃鐵櫃，玻璃內部盛裝一顆張牙舞爪的可愛旱生植栽，植物也可以超級科幻潮流！品飲一杯「0807」冰咖啡奶蓋加上椰奶、法國鮮奶油、牛奶糖煉乳、手炒黑花生、椰子水、波羅蜜果乾，一口咬下香菇餅乾及花生蛋捲搭配浪漫詩卡「要一個黃昏、滿是風，和正在落下的夕陽」，來到桑心就遺忘心中滿滿的543煩悶事，好好地放鬆一下！
若往店內後方走有一間小型展廳擺放著創業過程，後續也將有多種用途包含展覽、包場餐酒活動、投影布幕觀影、偽露營活動等待開發！未來桑心將前進百貨，又將化身哪種文青風格的咖啡廳呢？值得旅人期待，畢竟「酒逢知己千杯少，話不桑心半句多」。
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