【食驗室點評】老楊「好運來福袋-鹹蛋黃餅」鹹甜滋味討喜　酥脆口感卻有人吃出卡牙困擾

撰文＝編輯部

下午茶時間，桌上放著一只黃色提袋造型的大包裝。拿起老楊「好運來福袋-鹹蛋黃餅」，第一個感受來自包裝：鮮黃色袋身搭配福袋提袋設計，拿著就能走；打開外袋後，裡面是一包包獨立包裝的餅乾。撕開其中一包，鹹蛋黃香氣先飄出來，接著才輪到方塊酥熟悉的烘烤香。

從《食力》媒體成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」會員回饋來看，鹹蛋黃香氣、多層酥脆口感與一口尺寸，是這款產品受到肯定的主要原因。不過，實際吃過之後，會員也從香氣表現、餅乾碎裂與咀嚼感受，提出不同觀察。這些細節反映出，經典方塊酥除了維持熟悉的風味，如何讓消費者吃得更俐落，同樣影響產品體驗。

撕開小包裝 鹹蛋黃先搶到第一印象

新北市張小姐拆開包裝後，最先注意到的是產品外觀。她認為黑底白字的「鹹蛋黃餅」辨識度很高，黃色袋身也直接呼應蛋黃顏色；入口後，厚實酥香的餅皮與明顯鹹蛋黃味，成為最鮮明的印象。

桃園市邱先生對老楊鹹蛋黃餅原本就很熟悉，他這次特別留意到餅乾尺寸改變：與熟悉的產品相比，這款較短、較寬，一口吃下去更俐落，也比較不容易掉屑。

餅乾一咬開，層層酥皮隨著咀嚼碎開。台南市歐小姐感受到濃郁鹹蛋黃香氣搭配酥脆外皮，鹹香與甜味交錯；台北市郭小姐則認為，鹹蛋黃風味清楚，餅乾本身也有明顯脆度，一口一塊的尺寸很適合下午茶。

對不少會員而言，這種「拿起來就能吃」的設計，也讓餅乾很自然地走進日常。

牛奶、咖啡、茶都能搭 從下午茶一路吃到早餐

桃園市邱先生分享，這款餅乾在家中甚至能搭配牛奶或咖啡作為早餐；新北市鄭小姐則把它和熱牛奶搭配，讓鹹蛋黃的鹹香多了一層奶香包覆。

新北市鄭小姐將餅乾捏碎加進牛奶中，喝下牛奶時還能同時嚼到酥酥的餅乾碎粒，認為鹹甜交織的口感相當不錯。（圖片來源：老楊「好運來福袋-鹹蛋黃餅」試吃體驗）

台中市彭小姐則偏好無糖綠茶與黑咖啡，認為獨立小包裝方便帶進辦公室與同事分享。台北市葉小姐則以下午茶情境來看待這款產品，一次吃1、2片搭配茶飲，份量與食用節奏都較容易掌握。

這些回饋讓「獨立包裝」的價值變得具體：它可以跟著餅乾一起進辦公室、放進背包，也可以在家裡拆一包搭配飲品。台南市謝小姐也提到，大袋中放入多個獨立小包裝，保存與分享都方便。

一口尺寸減少掉屑困擾　仍有會員反映斷裂與卡牙

除了風味，這款產品另一項受到注意的改變，是較短、較寬的餅乾尺寸。

原本就熟悉老楊鹹蛋黃餅的桃園市邱先生表示，與自己過去吃過的產品相比，這款餅乾一口就能吃下，食用時更俐落，也比較不容易掉屑。台北市葉小姐則認為，這款比自己吃過的其他老楊方塊酥較不乾，也比較不容易黏在口腔內。

這些回饋顯示，縮小尺寸不只是外觀調整，也讓部分消費者感受到實際的食用差異。對容易掉屑的多層酥皮餅乾而言，能否一口吃下、減少咬斷時產生的碎屑，是相當具體的便利性。

但並非所有會員都有相同感受。新北市張小姐提到餅乾容易斷裂；桃園市翁小姐則認為，吃完仍有些卡牙，碎屑容易留在牙縫中。

因此，這款產品雖然透過一口尺寸改善部分會員過去吃方塊酥時的困擾，餅皮碎裂與咀嚼後的口腔感受，仍是值得品牌留意的細節。酥脆是方塊酥的特色，但能不能在維持酥鬆口感的同時，讓消費者吃得更乾淨俐落，才是尺寸調整後值得持續檢視的方向。

福袋外觀吸睛　單包尺寸與內容物比例仍有改善意見

鮮黃色福袋外袋搭配提袋造型，讓產品具有鮮明的視覺辨識度，也方便直接提著走。內部採單片獨立包裝，則有助於攜帶、保存及分送。

不過，桃園市翁小姐認為，單包裝看起來偏大，原本以為裡面有2片餅乾，打開後才發現是1片，因此覺得包裝尺寸與內容物的比例還有調整空間。

這項意見的重點並非單片包裝不合理，而是在保留攜帶與分享便利性的前提下，單包尺寸是否能更貼近餅乾本身的大小。對已經獲得會員肯定的包裝設計而言，這是可以進一步優化的細節。

另一方面，台北市葉小姐估計整包約有23片，認為以一次吃1、2片、搭配茶飲的下午茶情境來看，份量與價格仍在可接受範圍內。會員對包裝的評價，也反映出有人重視攜帶便利，有人則更在意包裝與實際內容物的比例。

試吃會員對於餅乾單片包裝的分量設計有不同的看法。（圖片來源：老楊「好運來福袋-鹹蛋黃餅」試吃體驗）

同樣是特色餅乾　消費者不只在意風味，也在意入口口感

從食驗室過往的試吃回饋來看，特色餅乾能否獲得消費者肯定，不只取決於主打原料是否吃得出來，也包括餅體口感與實際食用時的便利性。

例如，埔心鄉農會「金蜜芒果麥芽餅」以金蜜芒果作為產品特色，部分會員認為芒果香氣較集中在尾韻，反映消費者會進一步比較產品名稱帶來的風味期待，以及實際入口後留下的印象。

一口鍋「鍋粑脆餅」則讓會員從米香、辛香料與硬脆口感等不同面向評價產品，顯示同樣以酥脆為特色，消費者仍會進一步分辨咬下後的質地與咀嚼感受。

相較之下，老楊「好運來福袋-鹹蛋黃餅」並不是靠陌生口味吸引消費者，而是在鹹蛋黃香氣與多層酥脆已具有辨識度的基礎上，透過一口尺寸、單片獨立包裝與提袋設計，讓經典方塊酥更容易進入不同生活情境。

從會員回饋來看，這些調整已有具體成果：有人認為一口吃下更俐落、不容易掉屑，也有人肯定包裝方便分享。至於少數會員提到的斷裂、卡牙或包裝尺寸，則提供品牌進一步檢視產品細節的參考。

對經典零食而言，產品不一定要靠增加新口味創造變化。當原有風味已經受到肯定，如何讓消費者更方便拿取、食用與分享，同樣是值得投入的產品設計方向。

一包餅乾吃完 「好吃與否」背後仍有隱藏訊息

從一片餅乾開始，試吃會員其實留下了很多不同層次的生活觀察：有人想到好市多補貨，有人想到嘉義旅行，有人把它帶進辦公室，也有人拿來配牛奶、咖啡或茶。

對食品品牌而言，這些回饋不只是口味喜好的紀錄，更能協助理解經典產品在不同生活情境中的實際使用方式。

老楊這次的試吃尤其能說明，當鹹蛋黃香氣與酥脆口感已經獲得不少肯定，會員仍會從餅乾尺寸、咀嚼感受、包裝比例及分享便利性等角度提出更細緻的觀察。

食驗室的價值，正是讓品牌同時看見多數會員認同的產品優勢，以及少數但具體的改善建議，而不是只從個別負評推論整款產品存在問題。

對老楊而言，如何保留消費者熟悉的鹹蛋黃方塊酥，同時讓它更方便拿取、食用與分享，才是這款福袋產品值得持續觀察的方向。

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審稿編輯：林玉婷