營養師點名七種「偽蔬菜」 多吃等於多嗑一碗飯
許多人在飲食上犯了常見的分類錯誤。營養師蕭瑋霖近日在社群平台揭露，玉米、南瓜、芋頭、山藥、蓮藕、皇帝豆與菱角等七種食物，儘管外觀或食用方式讓人誤認為是蔬菜，實際上卻含有大量碳水化合物，應列為主食類別。若未將其計入每日主食份量，一餐不知不覺間便可能多攝取相當於一份飯的碳水。
蕭瑋霖指出，玉米在六大類食物分類中被歸為「全穀雜糧類」，與白飯、麵食屬於同一類別。南瓜雖然外觀呈現橘色肉質與綠色外皮，容易被誤認為是蔬菜，但一份南瓜的碳水含量約等於四分之一碗飯。
常被當作配菜食用的芋頭，實際上澱粉密度極高，應視為主食而非蔬菜。山藥無論磨成泥狀或用於煮湯，同樣屬於主食範疇，不應計入蔬菜攝取。在燉湯中最容易被忽視的澱粉來源是蓮藕，一節蓮藕的碳水含量便足以抵消不少飯量。
蕭瑋霖進一步說明，外型呈豆類形狀的皇帝豆與豌豆仁在食物分類上偏向主食，但毛豆則被歸類為豆魚蛋肉類，屬於蛋白質食物，不計入澱粉。秋天常被當作零食剝著食用的菱角，碳水含量同樣不容小覷。
蕭瑋霖強調，這七種「偽蔬菜」本身並非不健康的食物，問題在於它們經常額外出現在飯菜旁邊。當人們將其作為配菜食用時，實際上是在無形中多增加了一份主食攝取。若改變飲食習慣，將這些食物納入主食計算，同一頓飯反而能吃得更加放鬆與自在，有助於更妥善地管理每日碳水化合物攝取量。