萬華78年排骨湯老店過年前熄燈 老客人趕赴回味
台北萬華地區因為開發得早,許多老味道飄香,其中屹立了78個年頭的排骨湯老店,宣告在過年前熄燈,84歲的老闆說跟老伴天天工作18個小時ㄒ想要退休好好休息,許多老客人聽聞即將歇業,趕來回味記憶中的味道。
排骨湯老闆鄭有進VS.客人說:「我每天工作18小時都沒休息,我從小時候吃到現在,50年以上,沒騙你,我從小就吃,十幾歲就吃,我爸爸也吃,吃三代。」美味吃三代卻沒法再代代相傳,再來一塊軟嫩的排骨,再喝一口清甜的肉湯,已經等不到來日方長,在台北萬華飄香7、80年的排骨湯將在過年前熄燈,老客人聽聞消息趕來喝一碗思想起。
客人說:「兩個老人年紀大,趕快來吃嘗一嘗,回味一下青春的味道。」排骨湯老闆鄭有進說:「(客人)說過年後吃不到了,趕快來吃,我說謝謝。」84歲的老闆鄭有進,儘管說話還很有勁,每天18個鐘頭工作的日以繼夜,他和老伴決定退休好好喘口氣,當初從艋舺清水祖師廟口起家,曾是許多名人舌尖上的老家。
排骨湯老闆鄭有進說:「李遠哲坐這,這個楊麗花,林豐正,這個坐過誰,郎靜山。」主播說:「萬華第一名,開發得早。」半世紀以前萬華是排骨湯大本營,集中在龍山寺梧州街一帶,當年招牌少不了排骨湯,因為艋舺地區早期唐山過台灣,漳州人落腳聚集,承襲了濃厚精緻的漳州味小吃,如今屹立的老店至少有五家以上,如何清燉排骨入口即化各家出神入化。
排骨湯老闆鄭有進說:「肉它還會彈牙,而且肉裡頭膠質很多,輕輕一撥就骨肉分離。」雖然絕活將絕版,老闆鄭有進處之泰然,老店選在情人節當天告別,過去滿足了許多人的好胃口,現在要好好帶著老伴遊山玩水,過好老倆口。
【延伸閱讀】
◆ 「True飯」生意不好!11月底歇業 館長:被民進黨害死
◆ 「排骨」一級戰區 「西門町50年老店」傳頂讓