【生意經】得活食譜真傳　不用到烏國就能吃到爆紅烏克蘭美食

烏俄戰爭掀起台灣人挺烏的情緒，讓台灣人林岳於高雄開設的烏克蘭廚房很快圈粉港都人，也讓在台的烏克蘭人吃到感動流淚。

林岳本在烏克蘭經商，喜歡下廚的他，跟著烏籍妻子Olga（林歐莉亞）習得一手道地烏國家常菜，因為戰爭帶妻兒逃離回台，太太教書負擔家計，他照顧老小，眼看戰事結束遙遙無期，去年中，他決定開一家烏式料理餐廳，除了豐富港都異國料理，也想溫暖身在異鄉烏克蘭人的心和胃。

週五上午10點多，位在高雄鹽埕區的異國餐廳烏克蘭廚房裡，老闆林岳正拿起一塊塊剛從溫體豬取下、已去皮過的白色脂肪，用瓦斯噴槍燒烤著生豬油，過程火花四射、不時嗶啵作響，「我正在烤豬油、作薩洛（SALO）、也就是烏克蘭的醃豬油片，這道傳統冷盤烏克蘭家家戶戶幾乎都會做，在烏克蘭地位很像我們台灣國粹美食滷肉飯的滷肉汁、肉燥。」

「薩洛其實是一種食物的保存方法，做起來十分簡單，也是我烏克蘭岳父唯一會做、教我的一道烏克蘭菜。」只將一面生豬油烤焦，接著再刷洗掉焦黑部分，擦乾水分、鹽醃後，就放進冰箱冷凍熟成7天，之後它就可以像火腿片那樣切成一片片薄片，放在麵包上，佐上蒜泥、蒜片吃。烏克蘭美女都嘛吃這個、當零嘴。

原本林岳在烏克蘭經商，在當地設倉做汽車零件貿易，也就是在這時認識了擔任翻譯、後來成為他妻子的Olga（林歐莉亞）。愛下廚的林岳，從太太身上學會不少烏克蘭菜。林歐莉亞爽朗地笑著細說從前：「烏克蘭男人是不煮飯的，我丈夫喜歡煮菜、會學做烏克蘭菜，那時候在我家鄉那條街可是『男人公敵』。」林歐莉亞媽媽臨終前臥榻那段時間，喝過林岳煮的甜菜湯後，她語重心長地跟林歐莉亞說：「妳有一個好老公，願意為妳下廚，我就放心了。」

2014年烏克蘭的局勢開始緊張了起來，俄羅斯入侵克里米亞、又煽動烏東頓巴斯武裝叛變，經濟萎靡下，即使林岳的汽車零件賣得再便宜也沒什麼人買，就這樣撐了2年，血本無歸，林岳只得帶著妻兒逃難回到了台灣，等待時機再圖振作，只是這一等，等來的卻是全面爆發的烏俄戰爭。

蟄伏多年的中年家庭煮夫，回不去烏克蘭重整旗鼓、想重返職場又到處碰壁，不甘心只能做一些消磨鬥志的工作，他決定自行創業開一家烏克蘭餐廳，而妻子林歐莉亞也十分支持。對他倆而言，開特色餐廳營生，餐廳又能成為援助烏克蘭、提供在台烏克蘭人慰藉的聯絡據點，這真是個再好不過的主意了。

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