【食間到】台南美食「阿鳳浮水虱目魚焿」保安路必吃小吃！60年來只賣一碗羹湯，連在地人也排隊

台南被譽為「小吃之都」絕對不是過度美譽，滿滿《米其林》必比登美食等你來搜羅！其中保安路上一整條美食街就讓你一輪也吃不完，被譽為保安路三大天王的「阿鳳浮水虱目魚焿」60年來只賣一碗羹還賣的嚇嚇叫，什麼秘密美味連在地人也甘願排隊？

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台南寶藏美食基地

想吃連在地人都愛的台南小吃，那請到保安宮來！斜對面有飄香多年的「石頭鄉烤玉米」，廟後方有得過必比登的「阿明豬心」，緊鄰的還有「醇涎坊古早味鍋燒意麵」以及本集【食間到】推薦的「阿鳳浮水虱目魚焿」。實際開店時間已不可考，但根據店家表示已有一甲子以上的時間，而這60年來始終只賣「一碗焿」。

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浮水魚焿是什麼？

雖說只賣一碗焿湯，但你也可選擇加麵、加米粉或是兩樣都加，均一價只要60元。什麼叫「浮水魚焿」與一般的羹湯又有什麼差別呢？之所以浮水魚焿，是因為店家會將魚漿塊捏成球型、條狀後丟進滾水內，魚漿會受熱浮起變成魚焿，漂浮在湯上面看起來就好像浮在水中，所以才會叫作「浮水魚焿」。在台南你可以看到很多「浮水魚焿」，而創始店其實就是「阿鳳浮水虱目魚焿」。

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集虱目魚精華於一碗

浮水虱目魚焿分為兩個大重點，第一個是「虱目魚焿」使用台南在地虱目魚肉製成魚漿，口感極為Q彈，虱目魚香氣濃厚；再來是「焿湯」台南在地偏甜口味不輸多贅述，帶有濃濃的虱目魚香氣，彷彿數隻虱目魚的精華合而為一，放上畫龍點睛的香菜、薑絲即可上桌，強力推薦一定要加點黑醋更能提升香氣！

【阿鳳浮水虱目魚羹】

地址： 台南市中西區保安路59號

電話： 06 225 6646

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