【食驗室點評】扇屋「一口起司鱈魚條」魚鮮與奶香搭得好　尺寸太小、入口帶粉感仍有改善空間

撰文＝編輯部

悠閒的假日午後，嘴饞想吃點鹹香零食，拆開就能入口，也不用擔心一次吃不完或另外分裝。扇屋「一口起司鱈魚條」正是以這樣的食用情境為設計，每盒24入，每條採獨立真空包裝，方便單次取用。

從《食力》成立的產品試吃體驗平台「食驗室」會員回饋來看，多數會員認為扇屋「一口起司鱈魚條」起司香氣明顯，鱈魚鮮味也能與乳酪風味自然融合，鹹香順口，獨立真空包裝則讓產品方便拆取、不沾手。另一方面，部分會員認為單條尺寸偏小，亦有會員提到咀嚼時帶有些許起司粉感，呈現出不同的食用感受。

起司濃香包住魚鮮　風味更有層次

一拆開包裝，起司香氣是多數會員首先感受到的特色。食驗室試吃會員雲林縣陳先生表示，產品帶有濃厚起司奶香，雖然含有鱈魚成分，入口卻沒有明顯腥味，起司風味反而將魚味包覆其中。

新北市鄭小姐則感受到自然乳酪的鹹香與淡淡魚肉鮮味，咀嚼後起司香氣逐漸釋放，引出魚漿本身的鮮味。台南市陳小姐同樣認為，鱈魚片香味與起司味會隨著咀嚼慢慢融合，鹹度也沒有過於強烈。

從試吃回饋來看，起司是這款產品最明確的風味辨識點，而鱈魚則增加鮮味與咀嚼層次，也讓整體風味不顯腥。也有會員提及，原本不愛吃起司的家人實際品嘗後也能接受。

「一口」方便攜帶　卻也讓部分會員認為份量太小

產品尺寸是這次試吃回饋中較明顯的交叉點。

高雄市陳小姐認為一條一口剛好，獨立包裝也方便隨身攜帶；台中市張先生同樣認為產品大小讓食用過程更便利。對於辦公室下午茶、外出或追劇等食用情境而言，小巧尺寸也讓產品更容易單次取用。

但台南市陳小姐指出產品「尺寸蠻小」，並表示「唯一的缺點就是太小根」。雲林縣陳先生則形容，單條大小約只有手指的一半；台中市傅先生也觀察，每條約2至3公克，認為實際份量小於一口。

因此，「一口」設計在會員回饋中呈現出兩種感受。重視攜帶與單次食用的會員認為小巧方便；對份量感有較高期待的會員，則認為單條尺寸偏小。同一項設計既帶來便利性，也可能影響不同消費者對份量的感受。

食驗室試吃會員實際拆開扇屋「一口起司鱈魚條」，單條尺寸讓會員對份量感有不同看法。（圖片來源：扇屋「一口起司鱈魚條」試吃體驗）

入口鹹香順口　咀嚼時卻多了些許粉感

起司香氣是這款產品最鮮明的特色，不過，濃郁風味之外，咀嚼時的質地也有會員提出不同感受。

食驗室試吃會員台中市M先生認為，產品入口時起司香氣濃厚、鹹度適中，但咀嚼過程中會感受到些許起司粉感，降低原本起司口感的滑順度。當產品主打風味足夠突出時，消費者對入口質地的感受也會變得更加明顯，如何在濃郁香氣與細緻口感之間取得平衡，影響部分消費者對產品完成度的感受。

獨立包裝好拆不沾手　日文資訊各有閱讀感受

包裝是本次回饋中較一致獲得肯定的部分。每條採獨立真空包裝，並設有撕開指引，多位會員提到容易拆開、不沾手，也適合放進包包或辦公室抽屜。

扇屋「一口起司鱈魚條」為日本原裝進口產品，在產品資訊方面，食驗室試吃會員基隆市Y小姐提到，包裝上的有效期限清楚可見，不過其他相關資訊以日文為主，閱讀完整產品資訊時需要另外查找；台中市傅先生也提及，部分詳細資訊需要透過網路進一步了解。

從會員回饋來看，獨立包裝主要帶來攜帶與取食上的便利，而產品資訊則反映不同的閱讀習慣。對日本原裝進口食品而言，消費者除了實際食用，可能還需要進一步查找成分、營養等產品資訊。

扇屋「一口起司鱈魚條」採單條獨立包裝，方便攜帶與取食，但產品資訊以日文為主，閱讀完整標示較不容易。（圖片來源：扇屋「一口起司鱈魚條」試吃體驗）

同樣是魚類零食　從魚漿、魚皮到起司鱈魚條各走不同路線

將食驗室過去測試的魚類、海鮮零食放在一起看，發現不同產品各自從口感與風味切入。大田海洋「魯肉干風味切片」以魚漿搭配台式滷肉風味，有特色卻卡在品名與實際味道的落差；韓味不二「鮭魚脆片」則以魚皮做出酥脆口感，但塔塔醬風味也曾被會員認為太突出；美佐子「原燒中卷片」保留魷魚纖維與耐嚼口感，則有會員反映部分產品偏硬。

相較之下，扇屋「一口起司鱈魚條」以起司搭配魚肉製品，讓起司成為主要風味，鱈魚提供鮮味與Q彈口感。會員回饋顯示，這樣的搭配能讓魚味不顯腥，但也出現單條尺寸偏小、些許起司粉感等不同感受。

從這幾款產品可以看出，魚類零食不只是在「腥味重不重」之間競爭，魚漿、魚皮、魷魚纖維與起司搭配，都能發展出不同的口感與食用體驗。對扇屋「一口起司鱈魚條」而言，起司與魚肉製品的搭配，就是產品與其他魚類零食之間較明顯的差異。

一款零食的細節　藏著消費者的真實感受

綜合本次試吃回饋，扇屋「一口起司鱈魚條」最鮮明的產品印象，是濃郁起司香氣與鱈魚鮮味的組合，再加上魚肉製品帶來的Q彈咀嚼感。獨立真空包裝則讓產品在辦公室、外出或日常零食情境中，都能維持單條取用的形式。

不過，會員回饋也呈現出幾個值得品牌拆開看的細節：產品尺寸有人認為剛好，也有人認為太小；起司香氣受到肯定，但另有會員感受到粉感；包裝容易開啟，產品資訊卻因日文標示而增加理解門檻。

對品牌而言，這些回饋的價值不在於替產品下「好」或「不好」的結論，而是把消費者真正吃到嘴裡之後的差異攤開來看。一條鱈魚條只有幾公克，看似只是尺寸選擇，實際上牽動的是「方便吃」與「吃得滿足」之間的取捨；而起司與鱈魚的搭配，也不只是風味問題，更決定了消費者最後記住的是濃郁起司、魚肉鮮味，還是兩者交疊出的口感。這些具體的試吃觀察，正是食驗室能替品牌挖掘的市場回饋。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

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審稿編輯：林玉婷