微醺學／只用兩種材料的「Gin&Tonic琴湯尼」其實最能測試調酒師功力，還能像香水一樣選擇風味？
琴酒與通寧水調製，透明無色，冒著細緻氣泡的清爽Gin&Tonic（琴湯尼）調酒，在時下新穎創意的調酒裡，彷彿僅以裝飾物檸檬、小黃瓜的翠綠，試圖喚起快被遺忘的存在感。看似外觀低調、略顯乏味，但其實隱藏著強大實力，調酒師們無不嚴陣以待接受考驗，加上隨著時代產生的多元變化，也讓Gin&Tonic不再只是當年的Gin&Tonic了。
關於Gin&Tonic#1 第一杯酒的考驗
就跟人生裡的第一支舞一樣重要，Gin&Tonic是多數酒客進入酒吧後，第一杯用來測試調酒師的調酒。血液裡有一半流動著琴酒，推動各種琴酒活動的perry’s palate調酒師perry chang便提及，酒譜看似簡易的Gin&Tonic有著較大的甜蜜點，雖然誰都可以調製完成，但從降溫冰杯、使用較大冰塊、沿邊緣倒入通寧水來減少氣泡過度撞擊冰塊、提拉攪拌等細節，皆可以感受調酒師的用心程度，往往要是這一杯不合拍，這一夜恐怕很難再繼續。
關於Gin&Tonic#2 如香水般可隨喜好選擇
Gin&Tonic的基酒琴酒，僅存在著杜松子為主調的刻板印象已被顛覆，調酒師perry chang表示琴酒發展約從西元2000年時帶來分水嶺，琴酒有了花香、草本、柑橘、木質、香料等不同調性，就連龍蝦、螞蟻都能成為琴酒的蒸餾原料，由此可見，琴酒與通寧水約佔比1:3所調製的Gin&Tonic，有著風味無限的可能，如同perry所說「Gin&Tonic的風味是可以有選擇的！」只要向調酒師說明喜好，連通寧水的風味差異都可以跳脫原有認知。
關於Gin&Tonic#3 無糖版Gin&Tonic正是潮流
常見的Gin&Tonic似乎暗藏著風味綁架，看見裝飾著小黃瓜就能猜測調酒師可能使用Hendrick's Gin（亨利爵士）調製，看見葡萄柚等柑橘類裝飾物，就能猜想是否來自Tanqueray No. Ten（坦奎麗十號）主宰風味，這些看似有如味覺控制運作的Gin&Tonic，其實是開闢非傳統道路的先驅，帶來更多不只是外觀上的改變與想像。
於是，清爽易飲的Gin&Tonic在琴酒蓬勃發展下，連帶著喝法更為多元。調酒師perry chang建議在冬季可以將通寧水改為薑汁汽水版本的Gin Buck，透過薑汁汽水的香甜帶來冬季所需的厚實風味。喜愛健康的女性也可選用蘇打水取代通寧水，無糖的Gin Sonic不僅可降低糖分感知，喝起來同樣保有氣泡感，甚至還能突顯琴酒風格，根本是一舉多得的Gin&Tonic最強變奏版。
除了愛喝也要懂喝