台北「民生輝麻辣鍋」正式登場！富錦樹集團打造台式溫柔麻辣，必吃最強鍋底千層豆腐
富錦樹集團旗下、位於延吉街巷弄內的「民生輝」，正式宣告品牌轉型！不回頭、不留戀舊設定，現在的民生輝，是一個專注於麻辣鍋的品牌。 從經驗出發，走向更確定的題目，《民生輝麻辣鍋》由富錦樹集團創辦人吳羽傑親自規劃，歷經長時間的市場觀察與實際 營運經驗後，團隊選擇在此刻做出轉型，他認為： 「創業的過程，會一直逼著你誠實面對選擇。 我們希望，把所有資源與專注力，放在一件我們真的能做到最好的事情上。」 而這個答案，最終指向麻辣鍋。
不拼最辣，只熬一鍋「連湯都能喝」的台式溫柔麻辣
《民生輝麻辣鍋》選擇的是台式麻辣。 不同於追求極限刺激、越辣越好的重辣路線，民生輝將重心放在「辣」與「溫和」之間的平衡， 以及湯頭本身的完整度。
湯底以十多種辛香料的祕密配方為基礎，融合正宗四川大紅袍的香麻，再以牛大骨、牛小骨與酒釀慢火熬煮 8 小時，風味走向偏甜辣、溫潤柔和，麻香與辣感和諧共存，不嗆喉、不燥口，層次分明、香氣十足，是一鍋連湯都能喝的麻辣鍋。
即使是不吃辣、或過去對麻辣鍋卻步的客人，也能在民生輝找到適合自己的辣度節奏；現場可依需求隨時調整辣度，讓這鍋麻辣，真正成為所有人都能坐得下來、慢慢吃完的一鍋。
一鍋適合所有聚會的麻辣鍋
民生輝相信，麻辣鍋不該只是吃辣挑戰、重口味的競賽，而是一鍋適合朋友、家人共享的料理。湯頭溫和卻有深度，辣而不躁、麻而不搶戲，讓整桌的人能自在聊天、從容用餐，這正是民生輝所定義的麻辣鍋樣貌，也是我們心中台式麻辣鍋的溫柔與魅力所在。
吃過就回不去的「最強鍋底－千層豆腐」
除了湯底本身，民生輝最具代表性的靈魂角色，來自鍋中的細節——最強鍋底「千層豆腐」。
千層豆腐的口感介於傳統豆腐與凍豆腐之間，細嫩卻富有結構，如同層層堆疊的生豆包，滑順不碎、吸汁力極強，輕輕一咬，湯汁便在口中化開，看似低調，卻讓人一試成癮，是許多饕客回訪的關鍵原因。搭配吸飽湯汁、軟嫩入味的鴨血，共同構成民生輝的「最強鍋底」，千層豆腐與鴨血皆可續加， 讓鍋底不再只是配角，而是整鍋麻辣的靈魂核心。
這樣的組合，在其他地方吃不到，也成為《民生輝麻辣鍋》最具辨識度的獨家特色！
菜單全面升級，由食材出發，打造更完整的吃鍋體驗
除了湯頭與鍋底，《民生輝麻辣鍋》在食材上選擇上也有所堅持，為的是讓大家從第一口到最後一口，始終保有層次、有節奏，也有記憶點。
肉品方面，從油脂香氣濃郁的日本 A5 和牛，到肉質細嫩、油花分布均衡的澳洲和牛，以及口感扎實卻不膩口的美國無骨牛小排，皆能在麻辣湯底中展現各自層次；紐西蘭小羔羊、台灣梅 花豬油潤甘甜，久煮不柴。
食材部分，特別挑選能承接湯頭香氣的品項，如彈韌帶勁的牛百頁、口感細緻的腰花片，其中最具代表性的，則是店內必點、也是創辦人 J 哥親自推薦的必點品項——「白灼肥腸」。
《民生輝麻辣鍋》的白灼肥腸，並非一般印象中的重口味黑滷作法，而是採用少見的白滷工法， 不加醬油、色澤淺白，以高湯為基底，搭配主廚祕方香料輕滷入味，其獨特之處在於香料處理細節——主廚將大量大紅袍花椒慢火細炒後手工研磨，再加入祕方香料，使香氣溫潤釋放，而非直接刺激味蕾。這樣的作法，保留了肥腸原始的滑嫩與內臟特有的油脂香氣，風味清爽卻層次分明，口感上也更加滑嫩且不失彈牙，也正因如此，更展現出民生輝在細節上的講究與風味判斷。
除此之外還有多種新鮮海鮮與時令蔬菜，讓麻、辣、香、鮮在湯中隨著食材層層展開。
空間同步轉型，為一鍋麻辣留下時間
隨著品牌全面聚焦麻辣鍋，民生輝的空間設計亦同步轉型。整體風格由原本明亮、街邊感較重的設定，轉為沉穩的暗紅色系，搭配重新調整的燈光、木質桌椅與座位配置，營造更舒適、適合久坐的用餐氛圍。
民生輝希望，這不只是一頓飯，而是一段可以慢慢聊天、慢慢吃完一鍋的時間。
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