一家三口全罹癌！「5飲食習慣」超致命：吃剩菜、炒完菜秒關油煙機
為了省錢，許多民眾習慣將剩菜剩飯留到隔天吃，甚至反覆使用炸過食物的油，卻可能忽略背後的健康風險。血液腫瘤科醫師廖繼鼎曾分享，一家三口相繼被診斷出胃腸道癌症，經過分析，可能與全家長期食用剩菜剩飯的習慣有關，更提醒須注意「5大飲食壞習慣」，別因為省錢，害了身體。
省錢恐傷身！醫師點名5大飲食壞習慣
1.買腐敗蔬果或吃發霉乾貨
廖繼鼎在YouTube影片中指出，有些民眾為了不浪費食物，會購買已經腐敗的蔬果，或捨不得丟掉發霉、過期的食品。然而，部分發霉食物可能含有黃麴毒素，長期攝取恐增加肝癌風險；而保存不當的過期食品，也可能因滋生細菌，引發腹瀉、嘔吐等症狀。
2.經常吃加工食品
不少人為了節省時間與開銷，經常以速食、泡麵或香腸等食品解決三餐。廖繼鼎提醒，部分加工食品含有較高的鹽分、糖分及油脂，長期食用恐影響健康。其中，香腸、火腿等加工肉品已被世界衛生組織國際癌症研究機構列為第一類致癌物，與大腸直腸癌風險增加有關。
3.經常吃剩菜
廖繼鼎表示，不少家庭習慣把吃不完的飯菜放進冰箱，隔天再加熱食用，但冷藏並不代表食物可以無限期保存。若食物長時間放置室溫，或冷藏時間過久，都可能增加細菌滋生的風險，建議民眾適量烹調，並妥善保存剩餘食物。
4.炒完菜立刻關閉抽油煙機
部分民眾為了節省電費，炒完菜便立即關閉抽油煙機。廖繼鼎指出，烹調過程產生的油煙含有多種有害物質，長期吸入可能增加健康風險。他建議，料理前先開啟抽油煙機，煮完後繼續運轉約3至5分鐘，協助排出廚房殘留油煙。
5.反覆使用油炸油
廖繼鼎提醒，有些家庭會將炸過食物的油留下，隔天繼續使用，認為這樣比較節省。然而，食用油經過反覆高溫加熱，容易產生油脂氧化及劣化產物，可能對身體造成負擔，應避免長時間反覆高溫使用。
案例分享：一家三口罹癌
除了生活壞習慣，廖繼鼎分享案例，過去曾有一家三口相繼查出胃腸道癌症，醫師分析後，懷疑與一家人長期食用剩菜剩飯的習慣有關。他也提醒，部分蔬菜存放後可能產生亞硝酸鹽，民眾應留意食物新鮮度及保存方式。
案例分享：年輕工程師罹晚期胃癌
廖繼鼎也提到一名年輕工程師的案例。這名工程師平時工作忙碌，經常熬夜加班，為了省錢，三餐多以速食或泡麵解決，也很少運動。他總認為，等到賺夠錢之後，再好好照顧身體就好。
未料，幾年前這名工程師被診斷出晚期胃癌。廖繼鼎藉此提醒，民眾不應只顧著節省開銷，卻忽略日常生活對健康的影響。不過，胃癌成因涉及多種因素，包括幽門螺旋桿菌感染、飲食、遺傳等，不能直接認定個案是因熬夜或吃泡麵而罹癌。