「客家飲食未來展」 五感體驗客家飲食文化

「客家飲食未來展」今天(4日)正式開幕，現場推出客家飲食未來學紀錄片，記錄12組「味緒家庭」的料理故事，現場還展示，老祖宗的飲食智慧「醃漬食品」，讓民眾透過五感，探討客家飲食未來發展。

「所以我們用聞香杯的形式，來做味道的詮釋。」

用醃漬食品濃郁的味道，刺激民眾嗅覺，喚起兒時媽媽的味道，同時透過紀錄片方式，介紹12個不同家庭的料理，用視覺、嗅覺與味覺，喚起民眾對客家飲食的記憶。

客委會產經處副處長 袁靜慧：「因為是看展覽有互動性，也可以將客家味緒的味道，存在印象當中。」

這是客委會支持民間團體，結合永續與創新概念，重新包裝客家飲食的未來學計畫，從認識客家香氣、傳承家族客家菜，到思考未來方向，希望以類似虛擬學院的模式，利用交流展覽、品鑑會、座談等多元方式，讓更多民眾認識客庄的好味緒。

策展人 陳翊綾：「用不同的族群角度，來看待客家傳承應該要是什麼樣子，我們再把更多的同路人找出來。」

味緒家庭 徐永銓：「不過他放在這邊，我想說在河洛人較多的地方，來展示我們客家菜，我想也是不錯的方式，讓河洛人了解更多我們客家人的東西。」

參與成員也希望讓客家料理「破圈」，不要被傳統框架限制，結合現代飲食觀念，讓更多想認識客家料理文化，不同族群甚至外國朋友，也能藉由美食認識客家。