外媒激推！最強冠軍牛肉麵

來自晶華麗晶酒店在信義微風所開設的館外麵館「晶華冠軍牛肉麵坊CBN」，讓人不用專程跑一趟飯店，便能享用其最為著名的冠軍牛肉麵了，這裡的招牌除了清燉牛肉麵，更有熱賣25年的紅燒牛肉麵，以及融合酒店中、西、日各飯店主廚創意，像是從「水煮魚」概念延伸而來的「重慶水煮牛肉麵」等獨特風味。
text_官其蓁 photo_食尚玩家、晶華冠軍牛肉麵坊

▲清甜的清燉湯頭有著濃郁香菇香氣。（冠軍清燉牛肉麵320元）
曾榮獲2012年台北國際牛肉麵節清燉組冠軍的「清燉牛肉麵」，選用平均每頭牛只能切出10公斤的台灣本產牛腩肉，靠近牛腹處的肉質富含油花且帶筋，先將肉質汆燙後淋上大量米酒，後與爆炒過的蔥、薑、桂皮、牛角，少許白胡椒等辛香料入鍋，以小火燉煮約4小時，清澈香醇保留住現宰牛的鮮美。

▲有著牛肋條及牛腱肉雙重口感的牛肉麵。（三冠王牛肉麵380元）
這裡最大特色就是晶華每日由館內直送的清燉湯頭，送至店內再另熬煮成紅燒。以清燉為基底添入蔬果調味後，加入桂皮等香料燜煮2小時，再加入用香油炒香的百里香、迷迭香、薑、蒜、蔥、八角、花椒、肉桂葉等辛香料，讓濃醇湯頭增添豐富層次的香氣。

▲自晶華飯店柏麗廳成立以來，傳承25週年的經典風味。（晶華紅燒牛肉麵280元）
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號4樓（微風信義店）
電話：（02）8786-8799
時間：11：00～21：30／週四至六11：00～22：00
刷卡：可，另＋10％
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