馥列白（Flat White) 是什麼？同樣是咖啡加牛奶，為什麼喝起來和拿鐵不同
每天走進咖啡店，你是不是也習慣點一杯拿鐵？如果喜歡牛奶的滑順，又希望咖啡味再鮮明一點，下次可以試試 Flat White。這杯與澳洲、紐西蘭咖啡文化密切相關的飲品，靠著較精巧的杯量與細緻奶泡，呈現不同於拿鐵和卡布奇諾的口感。義大利《La Cucina Italiana》更引述 Google 咖啡搜尋趨勢，指出 Flat White 在當地過去一年的搜尋成長達140%。它究竟特別在哪裡？
義大利人也開始迷 Flat White
義式濃縮、卡布奇諾與牛奶咖啡，依舊是義大利人熟悉的日常。隨著精品咖啡與植物奶受到關注，咖啡杯裡也出現更多選擇。《La Cucina Italiana》於2026年10月1日刊出的報導，引述 Google「咖啡趨勢：義大利人在搜尋什麼？」資料，指出 Flat White 過去一年的搜尋成長達140%。
澳洲還是紐西蘭？身世至今仍有爭論
Flat White 與澳洲、紐西蘭的咖啡館文化密切相關，但究竟由誰發明，至今沒有一致答案。其中一種說法來自1980年代的雪梨咖啡館；紐西蘭也有咖啡師提出自己的起源故事。
今天，它早已出現在國際連鎖咖啡店與精品咖啡館的菜單上。在台灣，星巴克稱它為「馥列白」，也有品牌使用「馥芮白」這個名稱。點餐時直接說 Flat White，能避免不同中文譯名造成混淆。
所以Flat White 是什麼？關鍵在薄而細的奶泡
Flat White 以義式濃縮咖啡為基底，加入蒸氣加熱、打出細緻微奶泡的牛奶。「Flat」指向較平薄的奶泡表層；入口時，牛奶與咖啡融合，口感柔滑，不會先喝到一大口蓬鬆泡沫。
它與拿鐵使用的基本材料相同，差異在於濃縮份數、牛奶用量與奶泡質地。相較常見的拿鐵，Flat White 通常杯量較小，咖啡風味也更鮮明。
然而，各地咖啡館的做法並不完全相同：有的使用雙份濃縮，有的採用短濃縮 Ristretto，杯量也可能不同。**奶泡薄且細、咖啡與牛奶融合的口感，比固定比例更能說明它的特色。**例如，星巴克採用短濃縮搭配蒸熱全脂牛奶；Nespresso 的其中一款官方配方，則使用40毫升咖啡與100毫升牛奶。
較鮮明的咖啡味，也不表示咖啡因一定比較多；比較時仍須看實際使用的咖啡豆、粉量與濃縮份數。
Flat White、拿鐵、卡布奇諾怎麼分？
常見拿鐵的牛奶用量較多，入口偏向柔和奶香；Flat White 則適合喜歡滑順口感，又想清楚喝到咖啡風味的人。卡布奇諾的奶泡通常更厚，口感較蓬鬆，與 Flat White 的細緻微奶泡形成差異。此外 Latte Macchiato拿鐵瑪奇朵，通常先在杯中放入牛奶與奶泡，再加入濃縮咖啡，常以透明高杯呈現分層。
飲品 常見製作特色 口感重點 Flat White 濃縮咖啡加入蒸熱牛奶，表面奶泡薄而細 柔滑，咖啡風味通常較拿鐵鮮明 Caffè Latte 拿鐵 牛奶用量通常較多，帶薄層奶泡 奶香較突出、口感溫和 Cappuccino 卡布奇諾 濃縮咖啡搭配蒸熱牛奶，奶泡通常較厚 泡沫感較明顯、口感蓬鬆 Latte Macchiato 拿鐵瑪奇朵 通常先放牛奶與奶泡，再加入濃縮咖啡 奶感明顯，常有分層外觀
以上為常見做法，各店配方可能不同。
怎麼在家做 Flat White
材料
- 雙份義式濃縮咖啡。
- 牛奶80毫升。
- 可容納成品的咖啡杯。
- 具蒸氣棒的咖啡機，或能製作細緻熱奶泡的奶泡機。
作法
- 將義式濃縮咖啡萃取至杯中。
- 加熱並打發牛奶，控制進氣量，避免打出厚厚的泡沫。
- 輕轉奶缸，讓牛奶與微奶泡均勻融合。
- 將牛奶平順地倒入咖啡，表面留下一層薄而細緻的奶泡；熟練後也可嘗試拉花。
製作重點是奶泡的細緻度。有些家用奶泡機較容易產生厚泡沫，應選擇適合的模式；不同設備做出的質地也會有差異。
下一次想喝奶咖啡，可以先想想今天想要的口感：偏奶香、喜歡蓬鬆泡沫，或希望咖啡風味再鮮明一點。Flat White 提供的，就是其中一種選擇。