蜂蜜醋醃薑好味緒 頭份社造盤點養蜂產業

客家人擅長醃漬醬菜，不過利用蜂蜜醋，也可以醃漬醬菜，可能很多人不知道，苗栗縣頭份市養蜂歷史將近90年，頭份市公所以養蜂業為主題，進行養蜂業的生態文化保存計畫，參加的蜂農，就分享家族養蜂歷史，還獻出家傳蜂蜜醃漬小菜，非常有趣。

帶來三罐的私房醃漬小菜，頭份市蜂農徐陳森，不僅是苗栗縣蜂蜜評鑑的常勝軍，現在也是頭份市養蜂規模最大的蜂農，他利用蜂蜜醋，與嫩薑、梅子、金桔醃漬小菜，味道迷人，這些都是他養蜂數十年累積的密技。

頭份市蜂農 徐陳森：「因為我們這所有吃的，這水果也好、植物也好，這蔬菜也好，等等都要我們蜜蜂來授粉，蜜蜂如果沒辦法生存下去，我相信呢我們世界也好、臺灣也好，我們人類的生存，也會受到一個很大的打擊。」

民國26年，頭份興起養蜂事業，那時地方盛傳，一箱蜜蜂要用一頭牛換，很有價值，民國60年代蜂王乳外銷價格大好，頭份養蜂業更加興盛，民國82年頭份市成立養蜂產銷班至今，市公所以養蜂為題，進行社區營造計畫，透過建立教學網站，養蜂文化小旅行等方式，讓民眾認識頭份養蜂業。

頭份市公所客家文化課長 徐麗君：「頭份有16個養蜂場，那真的數量滿多的，那現在氣候變遷，那個養蜂產業真的滿辛苦的，那我們希望藉由這個計畫，能夠盤點頭份養蜂的歷史，還有一些那個養蜂的設備，還有我們頭份相關的一些，歷史的淵源啦！」

頭份市公所表示，頭份養蜂產業受到氣候及人力影響，因此規模不如全盛時期，市公所以養蜂為題規畫社造課程，結合網站教學與小旅行，希望讓北臺灣養蜂的起源地頭份，保存養蜂產業發展的故事。