新品好不好賣不能只靠品牌自己說！從紅鼓魚到魚麵 食驗室如何用真實試吃回饋找出產品賣點與消費需求？

撰文＝編輯部

每當新品上市，品牌知道產品有哪些特色，卻不一定知道消費者實際吃過後最在意什麼。產品標示的規格與品牌主打的賣點，是否能轉化為消費者感受到的口感、便利性與購買理由，仍需要透過實際使用回饋進一步驗證。對食品品牌而言，真實體驗不只可以協助檢視產品表現，也能作為調整溝通方向與累積內容資源的依據。

2026年9月23日由飲食專業媒體《食力》與飲食群募平台《拾光》主辦的「創業食刻」，食驗室創辦人童儀展、中華海洋生技（Hi-Q）營運總監陳偉剛與陸仕企業股份有限公司董事長特助王家荺，從平台機制、新品測試與品牌實務等面向，分享如何透過消費者回饋檢視產品需求，並將真實體驗延伸至品牌內容經營。

品牌不只要被搜尋　真實試吃如何補足AI時代的商品資訊？

當消費者開始透過AI尋找商品資訊，食品品牌的內容行銷也面臨新的課題。除了整理產品規格與宣傳賣點，品牌還需要從消費者的實際需求出發，建立具體、可驗證，並能回應使用情境的商品資訊。童儀展於講座中分享，食品內容經營的重點已不只是增加曝光，也需要思考品牌資訊如何成為AI回答消費者問題時的參考內容。

童儀展將商品內容分為5個層次，包括商品事實、商品特色、消費者問題、真實體驗及AI應用。其中，消費者問題涵蓋成分、挑選、使用方式、適合族群與保存等面向；真實體驗則透過試吃會員的文字與照片，補足品牌官方資訊較難呈現的實際使用觀察。

以《食力》媒體成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」為例，平台要求試吃會員提供至少200字及3張照片，回饋內容原則上保留會員原始評分與文字，讓品牌取得不同情境下的產品反應。這些回饋除了可作為新品測試與產品溝通的參考，也能持續累積，形成可長期保存與運用的消費者體驗內容。

《食力》食驗室從商品資訊、實際使用到回饋整理，將一次性試吃活動轉化為可長期運用的內容資產。（圖片來源：講者簡報截圖）

童儀展表示：「不是讓AI找到你，是讓AI提供的內容把你帶出來。」食驗室近6年累積近千檔台灣品牌新品內容，平台希望將一次性的產品體驗延伸為消費者體驗資料庫，讓真實回饋不只協助品牌理解消費者需求，也成為後續內容經營與資訊應用的基礎。

食驗室創辦人童儀展分享，食驗室透過第三方試吃會員蒐集跨場景、跨族群的真實回饋，補足品牌難以自行建立的消費者使用資訊。（段歆惟攝）

紅鼓魚面對既有負評　百人實測從口感找出溝通切入點

對中華海洋生技而言，紅鼓魚的市場溝通不只在於介紹養殖方式與產品價值，也需要先回應消費者對口感的疑問。陳偉剛分享，過去紅鼓魚因養殖條件不佳，留下肉質澀、腥味重等負面印象，公司曾嘗試網紅開箱與團購等行銷方式，但成效不如預期，因此改透過《食力》食驗室進行百人測試，從真實回饋了解產品接受度，希望以實際體驗回應市場對紅鼓魚的既有認知。

食驗室試吃會員除了提供評分，也分享料理方式、食用情境及照片，讓品牌掌握魚肉口感、腥味與不同料理方式下的實際表現。對陳偉剛而言，這些具體回饋不只用於檢視產品，也能成為品牌面對網路負面評價時，重新說明產品特色與使用情境的內容基礎。

陳偉剛指出，品牌過去容易先強調永續養殖、檢驗報告等產品特色，但消費者仍須先認同產品味道，才有機會進一步理解其他價值。「你味道被認可了，接下來再去講你的訴求。」因此，品牌希望先透過實際體驗檢視產品表現，累積消費者對口感與料理方式的回饋，再進一步溝通永續、在地生產等產品優勢，為紅鼓魚的市場溝通尋找切入點。

中華海洋生技紅鼓魚產品受既有負面印象影響，品牌改以真實試吃回饋，從口味與使用體驗尋找產品溝通切入點。（圖片來源：講者簡報截圖）

中華海洋生技（Hi-Q）營運總監陳偉剛指出，第三方測試可透過客觀數據與真實回饋，補足行銷的說服力。（段歆惟攝）

從新品優勢到消費情境　陸仕用真實回饋釐清產品定位

王家荺則分享，食品新品從開發走向市場，除了確認產品本身的品質，也需要理解消費者如何使用產品，以及實際在意哪些條件。相較於傳統試吃多集中於同事、親友或業務夥伴，透過《食力》食驗室蒐集不同年齡、地區與生活型態消費者的回饋，有助於品牌掌握更具體的市場反應。

以陸仕「午麵二魚」產品為例，王家荺表示，團隊從真實回饋中整理出產品優勢、目標客群、食用情境與溝通重點。回饋顯示，消費者除了關注魚肉鮮味與口感，同樣重視份量及調理便利性；家庭族群，以及關注營養與食品安全的消費者，亦是產品可進一步溝通的對象。

陸仕企業以午仔魚麵為例，透過市場回饋檢視魚味、口感、目標客群與價格等產品溝通重點。（圖片來源：講者簡報截圖）

從消費者回饋中，陸仕也發現，產品規格並不一定是消費者最直接的感受，日常使用是否方便，同樣可能影響對產品的評價。王家荺分享，真實回饋不僅能協助品牌找出味道、口感、包裝與料理方式等產品問題，也能進一步理解消費者需求，作為後續產品調整與訊息規劃的參考。

除了單一新品的市場測試，王家荺也提到，陸仕正嘗試從消費者、媒體、校園、百貨到產學合作等不同面向，建立企業自身的新品驗證與推廣方式。透過不同接觸場景累積產品回饋，品牌得以逐步掌握各類客群與通路的需求，讓新品開發不只止於產品完成，更延伸至市場驗證、產品優化與後續推廣，形成持續修正的開發流程。

陸仕企業股份有限公司董事長特助王家荺分享，真實回饋可協助品牌從產品、客群與消費情境等面向，釐清新品市場溝通方向。（段歆惟攝）

由飲食專業媒體《食力》與飲食群募平台《拾光》主辦的「創業食刻」講座，於2026年9月23日邀集飲食產業人士及對飲食創業有興趣的民眾參與，交流新品測試、市場驗證與品牌經營經驗。（段歆惟攝）

審稿編輯：林玉婷