台灣趴趴走／水煎包和生煎包的不同　一次說分明！

論壇中心/綜合報導

生煎包和水煎包都是眷村料理，雖然說現在眷村已成為台灣時代的歷史記憶，但是「生煎包」和「水煎包」卻成為「大餐廳」或「小飯館」，甚至是「路邊攤」都能吃得到的平民美食，不過這兩種「煎包」的差異在哪邊呢?來看以下的介紹！

不管是「生煎包」還是「水煎包」，都需要用老麵的麵團，搓成一成條，然後做成一個個「劑子」，然後等「劑子」發酵後，再擀成包子皮，包餡進去再拿去平鍋煎！

不管是「生煎包」和「水煎包」都是先做成「劑子」，等它發酵後，再做成包子皮包餡。(圖/魚夫提供)

至於「生煎包」和「水煎包」的差異是在「煎」的方式；「水煎包」在煎的時候，一個個會排得緊密，然後加「水」下去煎，也會加「油」，但主要是靠水把皮裡面的餡「燙熟」，油其實只有加一點點，而「生煎包」在煎的時候，每個煎包會有「空隙」，讓它遇熱膨脹，然後在上面灑一點麵粉水煎。

「水煎包」就是排得緊密，加水下去煎。(圖/魚夫提供)

不過有人說其實要分辨「生煎包」和「水煎包」其實很簡單，就是看它的餡料，生煎包的餡料就是肉和蔥，而水煎包就是高麗菜和韭菜，但說真的，煎包裡面包豬肉和蔥，但是煎的方式是用水煎包的方式蒸，也是可以，但這算是「生煎包」還「水煎包」，其實到最後怎麼間都不重要，只要「皮薄餡多」好吃就好，不是嗎?

「生煎包」煎得時候，排得要有空隙，下面灑油，上面灑點水下去煎(圖/魚夫提供)

本集趴趴走除了吃生煎包和水煎包之外，還會介紹日治時期台灣三大報之一，臺灣日日新報喔！敬請鎖定本周精彩內容！「台灣趴趴走」播出時間：民視台灣台，每週三上午9點、下午3點，週六下午3點。

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