尋味地圖／【台中】四家必訪質感老宅咖啡，帶你穿越時空一窺往昔年代的美好
置身寧靜復古的老宅咖啡店，總是讓人忍不住想留住這份溫柔寧靜的光陰，不僅能感到沉穩心安，甚至有一種時光放慢的錯覺，在咖啡店密集度僅次於首都的台中，隱藏著許多資深饕客才知道的特色咖啡店，其中由老宅改建的咖啡店最為令人醉心，在時光的醞釀下飄起悠悠的咖啡香氣。編輯精選四間台中風格老宅咖啡店，帶你穿越時空，回到台中老城區與兩大眷村聚落，在尋找舊日生活的軌跡之餘，一同品飲著新舊交融的歲月風味與故事，值得你我盡情地在此虛度光陰。
台中質感老宅咖啡推薦 #01： Mountaintown Liming
發跡於個人烘豆工作室的苗栗人氣咖啡店Mountaintown Coffee Roasters，於2022年底在台中再開設一新力作「Mountaintown Liming 貓燙黎明」，選址於寧靜卻富含生活感的南屯黎明新村中，這裡曾是臺灣省政府時期所興建的第三個大型省府新市鎮，默默的在此與一排老民宅共生並列、醞釀時光。
整棟建築由五十年老宅改建，空間大量保留原本的水泥結構肌理，並選用大量鐵鏽選材，搭配大片落地窗引入自然光，白天可見陽光灑入形成美麗的光影，開幕沒多久就在社群颳起打卡風潮，主理人吳曜均表示，因為不喜歡過度的修飾，所以並未在空間規畫太多裝潢設計，僅保留下原始樣貌的純粹，與之相反的，他特別喜歡物品使用後的痕跡，那是非常自然、不經雕刻的天然紋路，故連室內的客桌椅都以舊物重生再利用的概念打造，深信物品就算經過鏽蝕也有其獨特的美感，包含空間地板都是刻意打造使用痕跡，使其與空間的年歲感共融，再規劃植栽增添空間的流動氛圍與綠意。
儘管擁有個好看外表，卻也是個內在兼具的實力派，吳曜均從踏入咖啡產業後，從一杯杯咖啡的製作到咖啡豆的烘製都相當潛心鑽研，無論是單品咖啡、調飲或是甜點都一手包辦研發與測試，甚至因為開始品飲調酒後，還將製作調酒的手法融入調整技巧中，如「仙山」是以仙草奶凍為概念，為了更讓咖啡液與鮮奶油融合的更完美，他先使用深焙咖啡浸泡仙草等食材使其果膠感更豐富，再加入鮮奶油與龍眼木煙燻，看似簡單卻饒富深味，其他如「康寶藍」與甜點類「穀片布丁」、「肉桂捲」皆是如此用心打造，帶出每道飲品及餐點讓人驚豔、無須多言的美好風味。
Mountaintown Liming
地址：台中市南屯區干城街145巷1弄9號
營業時間：11:00-19:00(每週二公休，每周六日延長營業至20:00)
台中質感老宅咖啡推薦 #02：Coffee Stopover
於2020年獲國際旅遊網Big 7 Travel 評選列入 The 25 Best Coffee Shops In Taiwan，後更被網友譽為「台中必朝聖咖啡店、實力派自烘咖啡店」的Coffee Stopover，是一間只專注於咖啡，除此之外都沒有賣的咖啡店。
主理人Stanley Chang生於文化之都台南，高中畢業後投身咖啡產業至今已逾20年，從業足跡歷經苗栗、台中、新竹與台北，在更加了解咖啡以及接觸各式顧客後，他認為喝咖啡不應該有框架，理當是輕鬆而平易近人的，最後選擇回到台中，打造以「中繼站」為概念的Coffee Stopover，選址於當時尚未形成商圈，卻有著獨特新舊融合風格的模範新村70年老宅，沉迷於舊日興建時仿造京都的棋盤狀街道。
走進Coffee Stopover，兩層樓的老宅充滿時光交融的溫度，空間皆由本科攻讀室內設計的主理人親自打造，以烘豆機的外箱木材改造為陳列牆面，舊的木作就留下作為工作檯面，這裡的一切都與流傳的盛名形成對比的低調。而作為中繼站，Stanley不願去為咖啡下定義，「希望大家都可以在我的店裡找到自己喜歡的咖啡」，他透過介紹及引導協助每位顧客認識自己的喜好，他相信每個人對於味道的感受不盡相同，對於風味也有著不同厚度的理解，「自己喜歡」才是最重要的。
打開菜單卻像是閱讀了一本咖啡新手入門書，以手沖為例，Coffee Stopover除了有五種不同焙度的自烘咖啡豆供選擇外，還能選濾杯、濃度粉水比，甚至連磨豆機的刀盤都有三種選擇，在每一處細節變化中構築有趣的探索方式。這裡也提供咖啡的不同樣貌，如「Dancer Mojito但是摩西多」以手沖肯亞跟耶家堆疊層次，搭配碎冰、砂糖、蘇打水和薄荷製作出經典雞尾酒Mojito的咖啡版本；另一道「分解焦糖瑪奇朵」則是將焦糖瑪奇朵的元素分解再以不同元素重組，最後以一盤層層堆疊的雪花冰呈現，再搭上一杯解膩的咖啡冰塊汽泡水，品嘗充滿大人味的驚喜口感。
Coffee Stopover
地址：台中市西區民權路217巷24號
電話：04-2305-5388
營業時間：11:00-20:00(每週日公休)
台中質感老宅咖啡推薦 #03：HAUSINC 1035
在百年眼科醫院老建築喝上一杯咖啡是什麼感覺？到HAUSINC 1035就能得到解答！這座橫掃社群的熱門打卡咖啡店位於舊稱「小京都」的中區市府路上，先後為西元1916年創建的「鈴木耳鼻咽喉科」，以及執業兩代、共七十年的「吳眼科」，至今已超過百年的獨棟雙層大洋樓氣勢仍舊，外觀保留以灰白、黛青色洗石子作為主建材的牆面加入線條與幾何圖案，二樓則保留黛綠色洗石子牆面與溝面磚的簡約高雅，再掛上讓人難以一眼看穿、比出1035手勢的招牌，別具美感與深意，原來，「1035」是當時診所的電話番號，在那個電信事業還未普及的時代，稀少的番號相當珍貴，也代表著HAUSINC 1035與另外三個進駐品牌SYDRO 李預萍建築師事務所、小麥過敏、GFG design & art皆為「手作」之意象。
原先與太太皆非本科出身的主理人Lucas Kuo，為了回到台中開設咖啡店，兩人便一起從零學起，他們認為「咖啡」是生活與工作的連結，隨後便以德文「Hau家」與「Sinc公司」兩字結合成自創單字「HAUSINC」為名，開啟他們的第一間工業風咖啡店HAUSINC CAFE，後又投入百年老宅的魅力之中，於2022年末開設二店「HAUSINC 1035」。
走進洋樓，一樓仍保留舊時診所留下的窗口作為咖啡外帶吧，上到二樓的客席區，挑高的空間還可見保留的老宅骨幹與紅磚牆面，新造的木質工作檯與植栽的綠意相互交錯，在溫潤的燈光照映下讓人一秒進入時空隧道中。
在此你可以來一杯經典的熱卡布奇諾或冰涼清爽的「R6檸檬氣泡冰美式」，來杯特調的Pina Colada也是不錯的選擇，再搭配自家手作的甜點「半熟蜂蜜蛋糕」與以中式蓋杯盛裝的「焦糖布丁」度過優閒的午後，感受老宅新生的氣質與魅力。
HAUSINC 1035
地址：台中市中區市府路73號
電話：04-2223-1035
營業時間：10:00-17:30
台中質感老宅咖啡推薦 #04：奉咖啡
從忠信市場發跡就豎立強烈自我風格的「奉咖啡」，現已搬遷到台中市西區的自立街上，終於抵達門口，看著外觀老舊生鏽的鐵窗門與斑駁可見的磁磚牆面，年歲感的情緒已堆疊飽滿卻不得其門而入，原來，要走進奉咖啡必需得走真正的「旁門左道」，需先穿過一旁貼滿隔音棉的狹窄小巷，再穿過老屋保留下的小庭院後，才能真正得其門而入。
進到充滿咖啡香氣的空間裡，嗅覺已經先得到滿足，接著而來的是耳裡的享受，主理人方柏人選用德國頂級音響品牌MBL，斥資近200萬打造出貼近實際演出的聽覺饗宴，讓全身細胞隨著時而優雅、時而激昂的交響樂曲起伏。接著主理人會緩緩走上前，為每一位到訪的顧客沖上一杯咖啡，在此期間，可以悠悠的拿起空間內陳設的書籍輕鬆翻閱，一邊感受舊世界如藍山銀丘莊園水洗豆所帶來的沉穩與細緻，一邊品味著新世界如巴拿馬藝妓咖啡所帶來的豐富與趣味。
「音樂、咖啡、閱讀是我人生中的三大愛好，我想把我認為的美好與顧客分享」主理人方柏人道來他對愛好的深入專研及實際行動，會選址於50年的老宅，主要看重舊時老宅的挑高格局與復古氛圍，這樣個空間能將他想呈現的愛好完整發揮，打造出令人稱羨的結合空間，而為將個人對於咖啡的喜好完整呈現，他甚至將咖啡豆做到媲美清酒釀造過程的「精豆步合」，只為讓沖出來的咖啡風味更加純淨滑順，講究至此，對於盛裝咖啡的杯器也同樣重視，全店選用德國瓷器品牌Meissen杯盤組，他認為，將杯內跟杯外的世界同步做到極致，就能更貼近心目中理想的境界。
奉咖啡
地址：台中市西區自立街106號
電話：0903-517-979
營業時間：13:30-22:30(每週三公休)
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