《米其林指南》為何廢除「綠星」？全新指標Mindful Voices是什麼？ | BAZAAR

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隨著《米其林指南》近年將版圖拓展至旅宿與葡萄酒領域，推薦的地點不只餐廳，還涵蓋了全球超過60個包含旅宿與酒莊等目的地，為此《米其林指南》亦推出了「Mindful Voices」這個全新的編輯概念與倡議，希望能更完整呈現美食、旅宿與葡萄酒這三種生活藝術的獨特風貌，從今年六月起，米其林將廢除原本的「米其林綠星」，改以Mindful Voices聚焦於主廚、飯店業者與葡萄酒生產者的創新故事。

綠星退場、Mindful Voices接棒

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米其林綠星的創立是為鼓勵從食材來源、環境足跡等面向，於永續課題上持續耕耘的餐廳。然而，《米其林指南》日前宣布廢除綠星，改而以「Mindful Voices」表彰那些以實際行動與堅定承諾，在美食、旅宿與葡萄酒領域開創新方向的人物。

什麼是Mindful Voices？

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有別於綠星僅著重於餐飲領域，米其林更希望透過Mindful Voices的概念，完整呈現美食、旅宿與葡萄酒這三種生活藝術的獨特風貌，並突破地域界限，聚焦於主廚、飯店業者與葡萄酒生產者的故事，以及他們具開創性的作法。

不只地點，還重視賦予其靈魂的人物

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《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 表示：「Mindful Voices 將為那些在各自領域重新定義規則的人們提供平台。這項全新框架源自我們評審團隊第一線見證的體驗 —— 那些正在改變既有方式、值得被分享的故事與作法。」

Mindful Voices首次發表在北歐

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此倡議將於6月1日在丹麥哥本哈根舉行的《米其林指南》北歐國家發布典禮上正式發表，未來會先在歐洲陸續推行，並於2026年內逐步拓展至全球。

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