大豆是智慧調節者「類似抗癌藥物」 每天穩穩吃才有效
許多女性擔心攝取過多大豆製品會增加乳癌風險，坊間更流傳「豆漿會讓男性睪固酮下降」的說法。台北榮總遺傳優生科主任張家銘指出，最新研究顯示，天然大豆食品不但不會增加乳癌風險，反而有助於降低乳癌復發率與死亡率，同時與男性荷爾蒙無顯著關聯，甚至可保護心血管健康。
張家銘在臉書專頁「基因醫師張家銘」發文表示，傳統觀念認為動物性蛋白質較為完整，但科學研究指出，大豆蛋白的消化率與完整胺基酸組成，根據蛋白質消化率校正胺基酸評分，分數接近1.0，與雞蛋並列。他強調，大豆熱量更低、脂肪更清爽，對想增肌、維持體態又擔心膽固醇的民眾而言是好選擇，這份植物蛋白不輸動物蛋白。
張家銘表示,穩定攝取天然大豆製品如豆腐、無糖豆漿、毛豆等，許多女性會在幾週內有細微但明顯的感受。這些改善包括晚上睡得比較深、早上醒來不再浮浮沉沉，體溫變得穩定不再忽冷忽熱，心情不再一觸即發而是比較沉得住氣，胸部的悶脹感、消化不良、便秘狀況也會改善。
他分析，原因在於大豆異黃酮在體內發揮了類似選擇性荷爾蒙調節的作用，讓整個內分泌系統進入比較穩定、低發炎、低壓力的狀態。張家銘解釋，許多人誤以為大豆異黃酮等於植物性雌激素，吃多了會像女性荷爾蒙一樣刺激乳房細胞病變、甚至增加乳癌風險，但事實恰好相反。
張家銘指出，大豆其實扮演的是智慧型調節者的角色，而不是催化劑。這樣的作用模式與乳癌治療中常見的選擇性雌激素調節劑如泰莫西芬類似，甚至有研究指出大豆異黃酮可與這類藥物協同發揮保護力。他建議民眾若想在平常攝取天然的大豆食品，可優先選擇天然的原型大豆，包括無糖豆漿、毛豆、豆腐、味噌、納豆或天貝。
張家銘提醒，每天攝取1至2份、建立穩定訊號，重點在於每天穩穩地吃，而不是突然暴量補充。他補充說，盡量避免過度加工的大豆分離物，如仿肉或只萃取蛋白粉的產品，因為這類產品缺乏天然複合活性成分，也不一定有益菌能好好代謝。多項大型臨床研究已證實，大豆攝取與男性荷爾蒙無顯著關聯，反而有助於降低體脂、保護心血管健康。