台北「呷好圓」有暖男現煮湯圓　黑糖桂圓湯是安太座口味

台北市南京公寓市場裡有一攤很妙，白天叫做「田中湯圓發糕紅龜粿」，父親謝再枝顧攤，賣生湯圓和傳統米製品；傍晚叫做「呷好圓」，兒子謝政家現煮湯圓，冬天賣熱湯圓，夏天加上剉冰，不變的是，主人公Q糯湯圓，一年四季都有。

謝再枝自學做湯圓，買來雲林圓糯米，從磨米漿、脫水做粿粹到湯圓，堅持自己來，我們採訪拍完磨米的過程，已經開始拍攝成品，謝再枝還熱情地跑過來問：「現在我要煮粿粹，要拍嗎？糯米糰要搓成圓仔，你要不要拍？」製作米食的功夫，不怕人家學。

老闆謝再枝（左起）做湯圓自學成師，和太太蔡碧雲將純米圓仔傳承給兒子謝政家、媳婦張爾廷，一家子同心協力。

「我也用過別的米，就雲林的做起來最Q，做湯圓一定要用舊米，新米水分太高，不Q。」謝再枝講起湯圓語氣好驕傲。讓爸爸更驕傲的還有小兒子謝政家，碩士高材生回家接班，長年在外地念書的他，吃過不少別人家的湯圓，認為還是父親做的完勝，「沒有比較沒有傷害的概念，不承接繼續做的話，越來越不容易吃到純米湯圓，覺得很可惜。」謝政家說，於是他5年前回來跟著爸爸一步一步學，再開闢熟食商機，提供現點現煮湯圓，可坐在攤前吃，也能增加生湯圓曝光機會，讓大家買回家自煮。

謝再枝堅持從圓糯米開始製作。

圓糯米需要浸泡3小時，再放進磨米機磨出米漿。

脫水成粿粹，再取一小塊煮熟，攪拌出帶黏性的糯米糰。

從機器傾瀉而下的小顆紅湯圓，視覺上很療癒。

聽謝政家聊起「黑糖桂圓綜合湯圓」的研發靈感，我發現這個口味有加糖，原來暖男性格的他，冬天會煮黑糖桂圓給當時的女友、現在的太太喝，於是決定推出這款「安太座口味」，「黑糖對女生還不錯，可以暖身體，有不少男生專程來買給女朋友或老婆喝，我也覺得很欣慰。」

為了推廣自家生湯圓，謝政家想到提供現煮湯圓，讓食客能坐在攤前享用。

「桂花花生湯圓」混合豬板油的內餡，咬開有流動感，桂花糖水清香解膩。（60元／碗）

「燒麻糬」撒滿花生粉、芝麻粉，有淡淡米香，不卡喉。（50元／份）

芝麻、花生包餡湯圓則是媽媽的配方，融合精挑品質較好的豬板油，「咬開餡才會有流質感。」搭襯桂花糖水，清香解膩。鹹的「鮮肉湯圓」同樣出自媽媽手筆，選瘦肉比較多的豬後腿絞肉，混合香菇、蝦米等，肉汁豐富。

「鮮肉湯圓」包的是豬絞肉，和有蘿蔔絲的客家鹹湯圓不同，冬天用茼蒿，鮮脆美味。（80元／碗）

謝政家早上做湯圓，下午顧店，收完回家躺床，已是凌晨2、3點，讓我對眼前Q胖討喜的湯圓，多了幾分敬意。

為了讓燒麻糬夏天能多露臉，故剪成小塊發想出「桂花麵茶麻糬冰」，配紅白小湯圓，很有飽足感。（60元／碗，夏季限定）

鹹食「雞絲麵」也能加點紅白小湯圓，將湯圓應用到極致。（60元／碗，紅白小湯圓另加20元）

呷好圓

地址：台北市松山區南京東路五段291巷10號
電話：0905-779-366
營業時間：冬天17：00～24：00、夏天16：00～24：00，週一、二公休。
刷卡：不可。不收服務費。

「呷好圓」白天賣生湯圓等傳統米食，晚上可坐下來吃現煮湯圓。

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「黑糖桂圓綜合湯圓」是寵妻口味，很多人會跑來買給太太或女友喝。（60元／碗）

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