把北京烤鴨搬上日式鐵板？從阿里山栗子到飛驒朴葉燒，這場高雄秋季饗宴正悄悄驚艷老饕
當東京六本木的旬味遇上臺灣風土，一場極致的秋日美學正式展開。位於然一酒店的Ukai-tei Kaohsiung宣布秋季新菜自9月22日起登場，同步日本六本木鐵板燒、西餐與懷石三大菜單，9月25日至28日更祭出中秋限定饗宴。資深編輯李維唐表示：「Ukai將阿里山栗子融入經典濃湯、以鐵板技法解構北京烤鴨，完美展現職人火候與在地風土的頂級對話。」
落座於然一酒店的高雅空間裡，空氣中飄散著微醺的溫潤木香與熟成脂香，耳邊隨之傳來鐵板上滋滋作響的誘人聲音，高雄頂級饕客的秋日預約清單必須加上這一筆。位於然一酒店的Ukai-tei Kaohsiung正式推出2026秋季新菜，鐵板燒同步東京六本木店秋季套餐，從9月22日起依序登場，中秋節9月25日至9月28日更有四日限定的高級海鮮與炭火饗宴，老饕們絕對要手刀搶訂位。
鐵板燒同步東京六本木，阿里山栗子與北京烤鴨交織風土驚喜
走進鐵板燒會席，迎面而來的就是頂級職人鐵板火候的極致呈現。日本UKAI長年熱銷的經典栗子濃湯風味完美搬到高雄，選用阿里山栗子與奶油、洋蔥細細燉煮後加入鮮奶調和，入口滑順綿密，還能咬到細碎栗子的自然顆粒與濃醇甜香。和牛套餐中的碳烤台灣胭脂鴨更是絕妙，主廚在鐵板上現煎薄餅，桌邊切片呈現金黃香酥的鴨肉，淋上自製紅酒味噌醬，一口咬下飽滿肉汁與濃郁醬香在口中迸發，將熟悉烤鴨轉化為兼具視覺與味覺的精緻饗宴。
西餐翻轉天婦羅工藝，墨魚燉飯化身洋風茶泡飯
Grill Ukai西餐本季把當代西餐手法玩出新高度。雞肝慕斯無花果將新鮮無花果裹上薄衣，以天婦羅工藝酥炸，咬下時外層輕盈酥脆，裏頭果肉柔軟多汁，搭配以白蘭地與白波特酒提香的雞肝慕斯、陳年巴薩米克醋與紅酒晶凍，酸甜醇厚交織出高級感。晚間限定的軟絲香烤墨魚燉飯番紅花更是驚喜，雙面煎至香氣四溢且帶有微焦口感，桌邊淋入熱騰騰的番紅花魚貝高湯，米飯由焦脆逐漸轉為溫潤，宛如頂級洋風茶泡飯。
懷石滿月秋韻八寸，黑毛和牛朴葉燒重現飛驒溫暖風味
Ukai Kaiseki懷石秋季套餐自9月29日起優雅登場，滿月秋韻八寸以秋夜月影為意象，匯集香魚、栗子與茭白筍等旬味，如同一幅擺放在餐桌上的優雅畫作。招牌黑毛和牛朴葉燒將和牛煎至絕妙熟度，再移至鋪有味噌的朴葉與桌邊小爐上慢火加熱，隨著濃郁香氣飄散，朴葉清香、紅白味噌的甘醇與和牛豐潤的油脂香氣交醇融化，呈現極具質感的鄉土料理溫度。
中秋四日限定團聚饗宴，海鮮極鮮拼盤與炭火肉品極致獻禮
因應中秋佳節，9月25日至9月28日特別推出限定菜色。Grill Ukai西餐推出售價2,980元的海鮮極鮮拼盤，嚴選鮮魚、鮑魚、明蝦與干貝，以精緻火候鎖住海洋鮮甜。Ukai Kaiseki懷石則推出特別菜單，午餐3,800元起、晚餐5,500元起，由職人以純熟炭火料理頂級肉品，火焰輕撫間綻放出濃厚脂香，為團聚時刻增添豐富的季節儀式感。
Ukai-tei Kaohsiung 2026秋季新菜與中秋限定活動資訊
秋季新菜三大主題亮點
Ukai-tei 鐵板燒（9/22起供應）
- 雙城共味：同步日本UKAI六本木店秋季套餐，選用阿里山栗子與奶油、洋蔥燉煮並加入鮮奶調和，保留細碎栗子口感演繹經典濃湯。
- 經典解構：推出「碳烤台灣胭脂鴨」，取材自北京烤鴨飲食記憶，以鐵板現煎餅皮搭配桌邊片鴨與自製紅酒味噌醬。
Grill Ukai 西餐（9/22起供應）
- 技法轉譯：「雞肝慕斯 無花果」將無花果以天婦羅手法酥炸，外酥內潤，搭配白蘭地與白波特酒提香的雞肝慕斯、陳年巴薩米克醋與紅酒晶凍。
- 桌邊體驗：「軟絲 香烤墨魚燉飯 番紅花」將冷卻後的墨魚燉飯雙面煎至焦香，桌邊淋入番紅花魚貝高湯，呈現在地洋風茶泡飯般的多重口感。
Ukai Kaiseki 懷石（9/29起供應）
- 季節美學：「滿月秋韻八寸」以秋夜滿月為意象，匯集香魚、栗子、茭白筍等旬味。
- 品牌代表作：「黑毛和牛 朴葉燒」將炙烤和牛置於鋪有味噌的朴葉上，利用桌邊小爐慢火加熱釋放清香與脂香。
中秋四日限定饗宴
活動時間：2026/9/25（五）– 9/28（一）
- Grill Ukai 西餐：推出「海鮮極鮮拼盤」，匯集鮮魚、鮑魚、明蝦與干貝，售價 2,980 元/份。
- Ukai Kaiseki 懷石：推出特別菜單，由職人以純熟炭火料理頂級肉品，午餐 3,800 元/位、晚餐 5,500 元/位。
- 餐廳營業與預約資訊
餐廳地址：高雄市前鎮區中山二路199號（THE AMNIS然一酒店3樓）
預約專線：07-9730122
營業時段：
- 午餐：12:00 – 15:00（最後點餐 13:40）
- 晚餐：鐵板燒與懷石 17:30/18:00 – 22:00（最後點餐 19:40）；西餐 18:00 – 22:00（最後點餐 20:30）
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