知本老爺船歌餐廳全新開幕 推出台東味鍋物

吃鍋季節到來，知本老爺酒店船歌餐廳全新改裝，盛大開幕，嚴選東台灣山海鮮物，呈獻台東鍋物新選擇

【旅遊經 洪書瑱報導】

秋意漸濃，是泡暖湯、喝暖湯的季節，知本老爺一直以來均以溫泉而聞名，還是東台灣第一家國際級五星溫泉渡假酒店，擁有環山開闊的場地、多樣化的溫泉風呂設施及標準泳池和健身房，在邁入第31周年之際，館內船歌餐廳全新改裝，盛大開幕，嚴選東台灣山海鮮物和小農鮮蔬，結合經典及特色湯底，呈獻極具美味、豐盛、暖心的台東鍋物新選擇。船歌餐廳午餐套餐每客680元+10%起，另，還推出船歌餐廳午餐券，享買10送1(以此類推)優惠！

船歌餐廳全新裝潢，採光開闊通透，空間色調和窗外樹木在自然天光下交織成一縷溫婉綠意，用餐氛圍清新宜人。

自助沙拉吧同時依節令供應由在地食材料理而成的輕食、甜點和水果，任何時節來訪，皆有驚喜。

船歌餐廳午餐套餐每客680元+10%起、晚餐套餐980元+10%起，再享自助沙拉吧。
船歌餐廳全新裝潢，採光開闊通透，而寬敞明亮的空間，甚至透過窗外，讓空間色調和窗外樹木在自然天光下交織成一縷溫婉綠意，讓人自然而然，有一種舒心之感，在心情愉快當下，更為美食加分！知本老爺為了呈現在地風情，不僅獻上在地特色，更為鍋物靈魂──湯底下了一番苦心。

特色湯底「馬告豚骨」將豬大骨和蔬菜高湯一同燉煮，加入具胡椒與檸檬香氣的「山林黑珍珠」原住民傳統香料馬告，為濃郁湯頭注入知本山林氣息。

「川香麻辣」湯底湯底採用花椒、青花椒、孜然等超過三十種食材，經繁複工序熬製，湯頭香辣暖胃而不刺激，讓人回味無窮。

船歌餐廳以新鮮食材和專業料理工法，推出四款特色湯底，包括：以多種蔬菜、北海道昆布和鮮甜番茄慢火熬煮的「昆布番茄湯」，每一口都是清爽溫潤的田園風情；「日式壽喜燒」以洋蔥、醬油、昆布精心調製，香醇甘美，適合全家大小共同享用；「馬告豚骨」則將豬大骨和蔬菜高湯一同燉煮，加入具胡椒與檸檬香氣的「山林黑珍珠」原住民傳統香料馬告，為濃郁湯頭注入知本山林氣息。另外，特地為無辣不歡的饕客，推出「川香麻辣」湯底，採用花椒、青花椒、小茴香、孜然等超過三十種食材，經繁複工序熬製，湯頭香辣暖胃而不刺激，讓人回味無窮。

主餐「關山牧場梅花豬」採水濂式人道飼養，肉質鮮甜，軟嫩多汁

極選東岸黑潮海鮮盤內含野生海大蝦、鱸魚、干貝，帶來台東海洋鮮味。

青翠繽紛的菜盤中，盛滿經台東大學檢驗通過、自然生長的有機小農蔬菜，佐以充滿柴燒豆香的池上大坡池豆皮，呈現獨特台東風土滋味。

除了有多樣化湯底可選擇外，知本老爺主廚團隊還邀饕客，遊在地、吃在地，因此四處走訪在地牧場和漁港，精選優質肉品及鮮美海物作為主餐選擇。其中，鹿野玉米雞以玉米為食，口感彈嫩香甜；關山牧場梅花豬則採水濂式人道飼養，肉質鮮甜，軟嫩多汁；極選東岸黑潮海鮮盤內含野生海大蝦、鱸魚、干貝，帶來台東海洋鮮味。而青翠繽紛的菜盤中，更盛滿經台東大學檢驗通過、自然生長的有機小農蔬菜，各色蔬蔌鮮嫩飽滿，佐以充滿柴燒豆香的池上大坡池豆皮，呈現獨特台東風土滋味。

除豐饒在地物產，也講究吃鍋儀式感重要的角色──肉品，選用油花極致完美、入口軟綿細滑的日本A5和牛，齒頰留香之餘讓人透「肉」一種滿足感。而吃到飽自助沙拉吧同時依節令供應由在地食材料理而成的輕食、甜點和水果，任何時節來訪，皆有驚喜。

正值秋冬的冷涼時節，民眾不妨到台灣的後花園之一的台東泡湯FUN鬆「趣」， 到了台東知本老爺酒店，不僅能泡暖湯暖身心，還能喝暖湯，感受全新的生長自土地的純粹感動，品味鍋物台東味！

船歌餐廳即日起開放訂位，午餐套餐每客680元+10%起／晚餐980元+10%起，享自助沙拉吧；船歌餐廳午餐券同步開賣，每張680元，單筆5張起販售，買10送1，買20再送3！

圖片：知本老爺提供