東北角隱藏海味 品嘗「石鱉」正當時
記者李佩玲/綜合報導
每逢盛夏時節,東北角潮間帶總能看到漁民在礁岩間敲敲打打,採集一種堅硬如鐵甲的特殊貝類「石鱉」,並製成爽口的涼拌料理,成為東北角漁村最具特色隱藏海味;新北市政府漁業處表示,目前正值石鱉盛產期,民眾來到東北角旅遊時,不妨順道品嘗當季限定的潮間帶美味。
新北市漁業處指出,東北角潮間帶的石鱉主要為「大駝石鱉」,具有8片堅硬的貝殼,相鄰重疊像極了武士盔甲,因此被漁民俗稱為鐵甲。石鱉主要棲息於潮間帶礁岩上的洞穴或岩縫中,以齒舌刮取礁岩上的藻類為食,漁民趁著海水退潮時,在潮間帶穿梭尋找吸附在礁岩上的石鱉,並以自製工具採集,其肉質相當鮮甜Q彈,是東北角潮間帶隱藏版的鮮美海味。
採集石鱉經驗豐富的漁民陳振益表示,石鱉盛產期為每年3月至10月,想品嘗石鱉並不容易,從採集到料理都極為費工,採集回來石鱉會因緊張蜷縮起來,需浸泡淡水使貝肉展開,接著將石鱉以熱水燙煮3至5分鐘,搓揉將堅硬的貝殼與貝肉分離,才能看到鮮嫩的貝肉,漁民們會將貝肉、薑絲、蒜、辣椒、白糖、米酒、白醬油及麻油一起浸泡醃製入味,製成爽口的涼拌料理,無論配飯或作為下酒菜都非常美味。