東北角隱藏海味 品嘗「石鱉」正當時

記者李佩玲／綜合報導

每逢盛夏時節，東北角潮間帶總能看到漁民在礁岩間敲敲打打，採集一種堅硬如鐵甲的特殊貝類「石鱉」，並製成爽口的涼拌料理，成為東北角漁村最具特色隱藏海味；新北市政府漁業處表示，目前正值石鱉盛產期，民眾來到東北角旅遊時，不妨順道品嘗當季限定的潮間帶美味。

新北市漁業處指出，東北角潮間帶的石鱉主要為「大駝石鱉」，具有8片堅硬的貝殼，相鄰重疊像極了武士盔甲，因此被漁民俗稱為鐵甲。石鱉主要棲息於潮間帶礁岩上的洞穴或岩縫中，以齒舌刮取礁岩上的藻類為食，漁民趁著海水退潮時，在潮間帶穿梭尋找吸附在礁岩上的石鱉，並以自製工具採集，其肉質相當鮮甜Q彈，是東北角潮間帶隱藏版的鮮美海味。

採集石鱉經驗豐富的漁民陳振益表示，石鱉盛產期為每年3月至10月，想品嘗石鱉並不容易，從採集到料理都極為費工，採集回來石鱉會因緊張蜷縮起來，需浸泡淡水使貝肉展開，接著將石鱉以熱水燙煮3至5分鐘，搓揉將堅硬的貝殼與貝肉分離，才能看到鮮嫩的貝肉，漁民們會將貝肉、薑絲、蒜、辣椒、白糖、米酒、白醬油及麻油一起浸泡醃製入味，製成爽口的涼拌料理，無論配飯或作為下酒菜都非常美味。