【頭家帶路】為吃這款魷魚羹　董仔不惜拋家棄子

**豆府餐飲集團董事長吳柏勳雖以韓式料理起家，私底下更偏好正港台灣平常不吃魚漿加工品的他，卻對遼寧夜市北海道活魷魚情有獨鍾，一碗羹網羅彈牙魷魚與鮮甜魚漿，夫妻倆甚至會為此拋家棄子，「陪太太回娘家，我們會把小孩丟包去吃，有時候在外面跑，一個人我也會想去那裡吃。」

台北市遼寧夜市的北海道活魷魚是吳柏勳和老婆約會打牙祭的美食名單之一。

有「人體GPS」綽號的吳柏勳，學生時代任何好吃好玩總是搶第一，兒時在高雄靠海的彌陀鄉長大，母親曾在市場擺攤賣水果，耳濡目染下，吳柏勳喜歡上市場挖寶，從小對吃海鮮就很有天分，連魚刺多又細的虱目魚也難不倒他。

北海道活魷魚的魚漿Q彈鮮甜，讓不愛吃加工品的吳柏勳徹底改觀。（65元／碗）

創業之前，吳柏勳曾在健康煮歷練，煮高湯、切肉、擺菜盤、調醬料都難不倒他，閒暇之餘，他也愛準備各式風味火鍋，「我會上市場買現流海鮮，像很多人都不知道要怎麼處理活的帝王蟹，其實很簡單，整隻先放進冷凍庫，半小時讓牠昏迷後，就比較好處理。」

北海道活魷魚也有賣自發的生魷魚羹，魷魚脆口有嚼勁。（65元／碗）

「我還是比較喜歡台灣小吃！」自認並非哈韓族的他，對夜市美食、小吃如數家珍，其中寧夏夜市更是他心目中最佳美食聖地，「我可以從夜市頭吃到夜市尾」像是44攤的牛媽媽沙茶牛肉，就是他逛夜市必吃料理之一，小小攤位幾乎可吃到全牛料理，醃過牛肉與醇厚香沙茶滋味相得益彰，假日排隊人潮十分驚人。

北海道活魷魚是遼寧夜市的知名店家。

除此之外，吳柏勳也十分迷戀遼寧夜市的北海道活魷魚，「我其實不喜歡吃太多魚漿加工品，只有那一家的魷魚羹我喜歡，連太太都好奇『我怎麼變了一個人』我覺得他們手工打得魚漿特別Q彈好吃。」家住桃園每天通勤上下班的他，只要逮到機會陪太太回台北娘家，或上班時一個人要吃飯，他都會專程跑一趟，一解口腹之慾。

北海道活魷魚

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