台北吃什麼？湯頭甘甜鮮香，精選北部６間「醬油拉麵」！享受淡麗系拉麵香醇回甘的美味奧秘！
喜多方醬油拉麵、札幌味噌拉麵以及博多豚骨拉麵並稱為日本三大拉麵，其中「醬油」可以說是中華料理和日式料理中，最隨處可見的特色調味料，大多數拉麵中使用的湯底食材如雞骨、豚骨或魚乾類皆含有許多核苷酸，一旦和醬油中的麩胺酸一同入口，將能大幅提升食物的鮮味，使湯頭更有深度。醬油拉麵並不像大家所想像的那樣死鹹，取而代之的則是湯頭的甘甜味，今天就要推薦６碗醬油拉麵，一起帶你進入醬油細膩的世界。
美濃屋
想要了解醬油拉麵，非常推薦這輩子一定要吃吃看醬油拉麵的始祖「喜多方醬油拉麵」，而在台灣深耕20多年的美濃屋──台灣唯一一家日本喜多方拉麵官方認證「老麵會」的成員，就是最適合的選擇，不同於現代的醬油拉麵，主要是以豬骨、蔬菜和魚乾做為湯底，口味相當的樸實無華，卻也因此特別的純粹和溫馨，即使和現代拉麵口味差異較大，也相當值得嘗試。
地址：台北市中山區新生北路一段108之1號（新店址）
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備註：自製的煎餃現桿現做數量有限必吃！
拉麵公子
先前在雞白湯拉麵店特輯中有介紹過的拉麵公子，除了最著名的暴力煮干湯底外，店內的醬油雞湯拉麵也是非常推薦的選項，適合所有剛開始想吃拉麵或甚至醬油系拉麵的朋友，而今天分享的這碗則是在二月底販售，以店內招牌煮干為底加上醬油調味的限定口味，湯頭中淡淡的煮干有些微的苦味，但搭配上醬油清湯卻不會給人一種太過強烈的感覺，海的香氣非常的濃郁，舒肥後的豬肉和雞肉相當軟嫩，像這樣將各項配料完美的結合，讓人期待下一次公子又會推出什麼樣的驚豔作品。
地址：台北市中山區八德路二段279號
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備註： 店內的鴨胸飯不建議點，因為你點了我就吃不到這麼銷魂的美食了！
麵屋昕家
位於東湖的麵屋昕家，可以說是近年崛起速度最快的拉麵新星之一，除了店內招牌的泡系拉麵，鹽味以及醬油拉麵的表現更是相當出色，擁有清澈透亮的湯面，以醬油與雞湯完美的搭配，喝起來完全不死鹹，加上彈牙的細麵以及舒肥後的叉燒，有如優雅的天使一般，讓身心靈都能感受到平靜和安詳。
地址：台北市內湖區東湖路24號
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備註： 日前店家更和目前歇業中的「麵屋真登」一同推出限定拉麵，開店前兩小時就已排滿人潮。
一番星拉麵
「內湖東有麵屋昕家，西有一番星拉麵。」隱身於西湖市場美食街的一番星拉麵，親切的日本老闆在這邊推出各式各樣的拉麵選擇，招牌的醬油拉麵就跟老闆帶給人的感覺一樣，湯頭相當甘甜且順口，每次去吃幾乎都喝到見底，麵體採用微捲的細麵搭配特色的鵪鶉蛋，第一次吃到的時候真的有一種在海上抓到漂流木一般的感動，是一碗可以每天吃都不會膩的拉麵。
- 可惜這個美味已經暫時吃不到了QQ一番星拉麵於 7/28 營業結束後暫時歇業，期待未來他們會在另外一個地方帶來同樣美味的拉麵！
真劍拉麵
超級排隊名店真劍拉麵因為特殊顏色的鹽味雞湯拉麵，以及濃厚的豚骨拉麵在開店後迅速爆紅，再加上今年初Youtuber的推薦之下，吸引很多饕客蜂擁而至，真劍的醬油拉麵整體相當豪邁，但味道不像豚骨那樣濃厚，適合不喜歡吃重口味的朋友，湯頭的醬油味相當突出，搭配兩種不同手法處理的叉燒，尤其是炙過的的五花肉相當好吃，就算排了一小時也絕對值得。
地址：台北市大安區師大路126巷1號
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備註：紫洋蔥偏辣，不喜歡的朋友記得先挑掉喔
熊越岳
以屋台形式坐落在新莊地區的熊越岳，單從店家名稱來看，就知道老闆本身非常喜歡爬山，更會在每個月的9號推出百岳限定拉麵，吸引相當多的粉絲前往朝聖，一進到店上老闆熱情的招呼聲總能讓人忘掉前面排隊的憂鬱，送上來的清湯叉燒拉麵鋪了滿滿一整圈舒肥的叉燒，湯頭則帶有店家自製的柴魚香氣伴隨著醬油的甘甜，整體就是一碗呈現方式以及實際表現都超高等級的作品！
地址：新北市新莊區幸福路750號
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備註： 熊越岳老闆人真的太好，如果吃不飽請一定要跟老闆說喔。
即使是被稱為名作的戲劇或電影，都不乏有好的配角；沒有一個好的配角，就算是再知名的導演，也創作不出名作。醬油這類調味料隨處可見，可說是料理的最佳配角，然而醬油拉麵的好吃與否，關鍵在於選擇適合的醬油並完美調整它在湯頭中的比例，不單純只是將湯底加上醬油這麼簡單，也是這類型拉麵之所以迷人的地方，一點點的改動就會打造出一碗完全不同的作品，想更了解拉麵的世界嗎？醬油拉麵絕對是你最佳的選擇！