一桌香料旅行：台灣必訪4間中東與北非料理餐廳

編按｜中東料理在台灣雖不算主流，卻正悄悄走進城市日常。從摩洛哥、波斯到阿拉伯半島，有些味道隨移民與婚姻跨海而來，有些則由旅居海外的台灣主廚帶回。從台北到高雄，這四家餐廳不只端出異國風味，也盛著移居、工作與返鄉的人生故事。接下來，就循著香料與火光，走進四張各具風景的中東餐桌。

公館的第一口遠方：阿布都中東料理

靠近台大、台科大與師大的公館，是年輕人接觸異國風味的重要入口。阿布都中東料理位在台大對面，由來自摩洛哥的老闆掌廚，餐點帶有清真（Halal）脈絡，也受到外籍穆斯林學生喜愛。這裡最有意思的，是把遠方節慶感帶進學生商圈。曼迪手抓飯（Mandi）帶著炭火與肉汁香，卡布撒飯（Kabsa）則以番茄與香料米飯展開酸甜微辛的層次。鷹嘴豆泥、炸鷹嘴豆球、阿拉伯濃湯與甜點庫納法（Kunafa），都像是年輕人第一次理解中東味道的練習題。

地址_台北市大安區新生南路三段106號2樓之1
電話_02-2363-6005
時間_午餐、晚餐時段營業，實際營業時間依店家訂位頁公告為準

照亮他鄉的月亮：Mouna摩洛哥餐廳

Mouna 摩洛哥餐廳的動人之處，在於味道來自一位遠嫁台灣的摩洛哥女性。她以自己的名字開了一間如月亮般的餐廳，把家鄉記憶轉化成台灣餐桌上的北非款待。摩洛哥料理位在阿拉伯、地中海與歐洲飲食的交會處，塔吉鍋裡的肉、蔬菜、堅果、果乾與香料，藉由蒸氣回流慢慢融合。庫斯庫斯外觀看似米飯，卻並非米飯，澆上燉鍋醬汁後，成為不搶戲的最佳搭檔。飯後那杯甜而清亮的薄荷茶，則把北非日常的待客節奏帶到台北。

地址_台北市中正區延平南路252號
電話_02-2389-6093
時間_週二至週日11:00-14:00、17:00-21:00，週一公休

芝麻開門的波斯餐桌：一千零一夜廚房

饒河夜市旁的一千零一夜廚房，呈現的是另一種中東氣質：不以辛辣取勝，而是把香料藏進米粒、肉汁、優格與燉菜之間。小老闆阿里・阿米尼（Ali Amini）在台灣長大，一九八八年出生的他自稱「阿里88」，以一口台灣味中文介紹波斯料理。他邀集來自伊朗各地的廚師，讓自助餐桌上同時出現東、西、南、北、中不同風味。自製優格濃醇，烤肉串多汁不柴，石榴櫻桃醬燉肉球帶著細緻酸香，波斯燉羊肚燉得入口即化，配上番紅花飯則讓人看見古老文明裡的飲食細節。

地址_台北市松山區八德路四段618號2樓
電話_02-2767-1661
時間_11:30-14:30、17:30-21:30

從沙漠帶回港都的火：高雄 Cava Fuoco

若說台灣中東料理正走向新的階段，高雄 Cava Fuoco 是鮮明註腳。主廚張弘繹Ito曾遠赴沙烏地阿拉伯掌廚七年半，後來因父親一句「回家吧！」，把異鄉的火帶回高雄。Cava Fuoco 意為「洞穴之火」，餐廳以義式直火為骨架，揉合阿拉伯半島記憶與台灣食材。北海岸小卷搭配鷹嘴豆泥，雞肉沙威瑪以直火鎖住肉汁，埃及麻薏羊肉湯讓台灣本土湯品與中東淋醬相遇，原本以為的異鄉，其實那麼相似；壓軸的羊肋排曼迪，則把整場晚餐帶回沙漠宴席的火光裡。

地址_高雄市苓雅區永明街27號
電話_07-211-1913
時間_17:30-22:30，公休日依店家公告為準

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