收到「黑黑的」烏魚子能吃嗎？內行揭真相：可能是極品…漁會教你分辨高級貨
隨著農曆春節到來，不少民眾都會在回老家、走春時準備伴手禮送給親友，不過就有一名網友日前發文表示，他這天收到友人送來外觀「黑黑的」烏魚子，結果讓他不敢動手料理。PO文曝光後頓時引發熱議，雖然有部分網友認為應是烏魚子冰太久變質，卻也釣出內行人指出，這可能是烏魚子中的極品「血子」。
一名網友日前在臉書社團「家常菜」中PO文表示，這天一早收到朋友送禮，沒想到打開後竟是幾塊「黑黑的」食材，從未吃過這款食材的他為此也無奈求助：「要怎麼料理才適合？我沒吃過這種，沒勇氣打開…」
PO文曝光後頓時引起熱議，不少網友都傻眼表示從未看過這種色澤的烏魚子：「有看過冰10年的長這樣黑，親戚不吃從冷凍庫拿來送我，冰凍時包著報紙就是10年前的報紙，我們直接丟棄，不想吃化石」、「這看起來像是有冰過的顏色外加存放時間有點久⋯之前在家裡冰箱忘了吃也翻到塵封2年的烏魚子也長這樣⋯冰進去確定是核紅色的」、「冰箱冰了也是這種顏色，我也是一樣吃」、「這是冰太久了！為了健康不要吃嘿！」
不過也有內行人留言解釋，這是烏魚子中的極品「血子」，比一般烏魚子更有風味：「血魚子，抓補過程碰撞受傷造成顏色較黑，個人覺得口味比一般的烏魚子好吃」、「應該是血子，味道會比較濃郁」、「我還是喜歡吃正常的烏魚子，血子味道確實很重」、「真的好的烏魚子怎麼冰都不會變黑、黑色的是血子比較腥ㄧ點就是每個人喜歡味道不一樣」、「我家之前也有，還以為壞了直接丟掉！」
烏魚子顏色深淺有什麼差別？
烏魚子是以「烏魚的卵巢」經鹽漬、壓製、日曬乾燥後製成的傳統海味食品，由於象徵「好運連連、財源滾滾」，因此也是華人年節常見的高級伴手禮與宴席菜，顏色從橘紅色、深橘色到深褐色都有，但烏魚子顏色的深淺其實也反映原料、製作與風味差異。高雄市梓官區漁會也曾在官網上列出烏魚子顏色與等級分類。
- 橘黃色：油脂成分約50％，香氣最低。
- 橘紅色：油脂成分約60％，香氣屬中間值，為市面上常見之顏色。
- 褐紅色：油脂成分80％以上，香氣較高。
- 深褐色：油脂成分接近100％，香氣最高，俗稱「血子、黑子」，產量最為稀少。
- 褐黑色：烏魚子內層若出黑色，還飄出輕微臭味、表面有白色斑點，則可能已腐敗或發霉，不能再食用。
如何判斷烏魚子哪種軟硬最好？
梓官區漁會說明，選購烏魚子時，若為真空包裝，可以用手輕捏烏魚子，捏起來若略硬則代表正常，但若「一捏就變形」，表示烏魚子曬得不夠乾，料理起來分量可能會縮水。
若是選購無包裝的烏魚子，則可手持並目測烏魚子彎曲程度，若呈直線且略硬，則代表乾燥度即已達標準，但若看起來是黏黏軟嫩感，還有下垂的模樣，則表示乾燥度不夠，不建議購買這類烏魚子。
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