1食物不起眼卻能防癌又護心血管！急診醫激推：去好市多必買
現代人重視健康，不少「超級食物」也因此成為市場上的熱門話題，不過，急診科醫師張適恆指出，與其追逐市面上的超級食物，不妨從日常飲食中選擇營養密度較高的食物，他推薦黑豆、枸杞及地瓜葉，尤其黑豆富含蛋白質、膳食纖維及多種礦物質，對心血管健康及大腸癌的預防效果相當顯著，他更透露，「我每次去好市多都會買有機黑豆」。
黑豆營養豐富 蛋白質、膳食纖維一次補足
張適恆先前在YouTube頻道表示，藜麥、酪梨、莓果、亞麻仁籽等，都是常見的高營養密度食材，但東亞地區其實也有許多日常就能取得的選擇，包括黑豆、枸杞與地瓜葉，其中，黑豆含有豐富蛋白質、膳食纖維，以及鉀、鈣、鎂等礦物質，另外還含有活性成分「皂苷」。
黑豆皂苷含量高 約黃豆2至3倍
張適恆指出，黑豆中的皂苷含量高，約為黃豆的2至3倍，更重要的是，皂苷具有一定耐熱性，對於豆類通常需要經過加熱烹煮後才能食用而言，這項特性相當重要。
皂苷可降低膽固醇 還有助心血管保健
張適恆表示，皂苷除了可以降低膽固醇、減少脂質氧化及維持血管健康之外，也有助於抑制大腸癌細胞分裂；另外，流行病學研究曾發現，停經前女性攝取愈多大豆製品，其大腸癌風險愈明顯降低。
慢性腎病患者別吃過量黑豆 恐增身體代謝負擔
張適恆提醒，黑豆含有較多鉀、磷離子，慢性腎臟病患者若攝取過量，恐增加身體代謝負擔，因此不建議天天食用；另外，如果本身容易脹氣，建議可先將黑豆浸泡後再烹煮，能夠降低部分寡醣含量，減少食用後產生的腹脹不適。