維他命黑斑能吃？專家：非發霉而是…
生活中心／綜合報導
許多人會在美式賣場購買，或是從國外託親友帶回維他命等保健食品，雖然價格便宜將近一半，但通常都是大包裝，放了幾個月上面就出現黑色斑點。有一名母親在臉書社團上發文，稱在美式賣場購入維他命，有效期限到2021年，但是上面卻有黑點，擔心能不能給孩子吃。
民眾多半會省錢，到賣場購買大包裝維他命，一家人一起吃或者與親友分裝，但維他命放了一陣子後，卻發現上面有黑點，不知道是否正常，懷疑是否發霉了。根據《健康2.0》報導，大甲李綜合醫院營養室主任劉純君表示，出現黑黑的斑點並非發黴，而是「潮化」，潮化也就等於抗氧化成分氧化了。
在2010年的「農業與食品化學期刊」研究指出，維他命開封後，抗氧化功效很快就會失效。以維他命C來說，只要7天就失效，所以一定要買有防潮設計的膜衣錠或糖衣錠，如果發現膜衣錠變色，就不要再吃，否則等同把不利的自由基吃下肚。
▲維他命長黑斑點，代表品質已受影響，產生變化。（示意圖；圖／攝影者Steven Depolo ,Flickr CC License）
而《良醫健康網》報導中也指出，維他命出現斑點應是受潮的表現，因為受水分影響，內部的化學成份一定會有變化，品質已經受到改變，在這樣的情況下，建議不要繼續食用。
另外，大甲李綜合醫院營養室主任劉純君表示，若是購買維他命A、B群、C、E等，它們最重要的作用是抗氧化，但卻是採「犧牲自己照亮別人」的模式，遇自由基會先讓自己氧化，來保護細胞，因此買維他命宜少不宜多，買小瓶裝，拆封後1、2個月內吃完。若是仍想省錢買大包裝，建議找親友分享合買，才能吃到新鮮的維他命。
台灣氣候潮濕，究竟放在哪裡較好保存？有許多人會放在冰箱，但劉純君表示，其實冰藏內濕氣重，反而容易潮化，放在辦公室抽屜最好，因為辦公桌往往在太陽不會直射的地方，且溫度低，放在抽屜在辦公時也較不會忘記吃。若在家存放，建議選擇陰涼、沒太陽曬的地方。（游雅嵐報導）