《黑白大廚》主廚宋夏瑟蘭客座台北晶華！重新演繹韓式小菜與當代韓食
因 Netflix《黑白大廚：料理階級戰爭》而受到矚目的韓國主廚宋夏瑟蘭（Song Ha Seul Ram），將於2026年7月3日至 31 日客座台北晶華酒店，以他在首爾所創立的人氣餐廳「MAMALEE」 為概念，帶來融合韓國、西班牙與現代 Fine Dining 精神的多種創新料理，包含當代韓式定食（Bansang），也打造適合搭配美酒的韓式小菜（Banchan）等，顛覆大眾對韓國料理的既定印象。
宋夏瑟蘭與韓國米其林三星餐廳「Mingles」主廚姜珉求（Mingoo Kang）熟識，兩人共同旅居西班牙習藝而結識，後來不約而同受到西班牙餐酒館文化的啟發，兩人返韓後共同創立「MAMALEE」，由宋夏瑟蘭擔任主廚，重新詮釋韓國餐桌上不可或缺的小菜文化，並將原本作為配角的韓式小菜提升為料理的主角，而他也因擅長運用韓式小菜創作，受到評審安成宰盛讚，並形容他的作品蘊含「一般人看不見的細節」。
而他此次客座台北晶華，最具代表性的招牌料理莫過於 「韓式蓮藕炸雞」，他突破傳統韓式炸雞搭配薯條的組合，改以炸至金黃酥脆的蓮藕片取代，不僅增添爽脆口感，也讓整體風味更具層次，外酥內嫩的雞腿肉裹上特製韓式甜辣醬後，依舊保有酥脆口感，成為「MAMALEE」最受歡迎的招牌菜色，另一道推薦料理則是「鮮蝦羽衣甘藍煎餅」，以韓國經典煎餅為基礎，加入鮮蝦與羽衣甘藍等食材，兼具清爽與鮮甜。
位於一樓的 azie，則推出四款韓式定食，包括「美國牛肉餅」、「辣醬炒豬肉」、「紅燒馬加魚」及「美國牛小排」，每套皆搭配多款韓式小菜，透過醃漬、涼拌、燉煮與拌炒等不同技法，展現韓國餐桌文化豐富而細膩的飲食樣貌，此外，也同步推出融合韓國風味與義式料理元素的韓義套餐，包括「韓式辣醬義大利麵」與「鮑魚糯米燉飯」等。
二樓上庭酒廊則延續「MAMALEE」餐酒館概念，推出適合多人分享的酒吧小食，包括「韓式蓮藕炸雞」、「鮮蝦羽衣甘藍煎餅」、「羅勒章魚沙拉」、「辣炒年糕麵」及「奶油明太子寬扁麵」等特色料理，另可選擇搭配羅勒春茶、香柚碧螺春、烏梅烏龍及蜂蜜蘋果等四款創意調酒，一享餐酒饗宴。
台北晶華酒店
台北市中山區中山北路二段39巷3號1樓
02-2523-8000
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