【母親節搶先報】明星級甜點前輩　閃亮亮鏡面蛋糕

**前一陣子，俄羅斯甜點師的「鏡面蛋糕」照片，在IG上人氣爆表，也掀起DIY風潮。台中有位著迷大理石質地的男生，沒有烘焙經驗，花2個月自學研究出大理石紋鏡面蛋糕，他是「Siang Hao Pâtisserie Desserts手作甜點」店主羅暐翔，他在大理石吧台上示範煮鏡面蛋糕的淋醬，小鍋裡混合好的糖漿、牛奶和鏡面果膠，投入白巧克力滾煮攪拌，離火再放進吉利丁，鍋裡溫度愈高，醬愈濃稠，質地像極了熔岩，咕嘟咕嘟冒泡。

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你沒看錯，今年為了讓眾媽咪們笑嗨嗨，特地提早端出蛋糕秀，有精緻韓式裱花蛋糕、吸睛藝術蛋糕、香滑裸蛋糕、閃閃鏡面蛋糕，個個特色鮮明，只可惜想獲得它們，不是到櫃前點點手指就能帶走，訂製期最短3天，長則2週，讓你能好好在花花世界裡選秀，為媽咪獻上訂製心意。

「平常煮的量是這鍋的好幾倍，常常被燙到。」羅暐翔怕醬噴濺起來燙到我們，把火力調小，即使是現在，稍有疏忽還是會不小心被滾燙的淋醬燙傷，但當醬淋下的那一刻，日常辛勞彷彿遇見日落魔幻時刻，瞬時煙消雲散。「醬一淋在蛋糕上，超亮。放在我的冰箱24小時不會暗掉。我有測試過放在冷氣房，2個半小時還是亮的。」語氣裡藏不住興奮。

去年5月甜點店開張迎客，在少有人做小尺寸鏡面蛋糕的那個時候，他靈機一動，不怕增加淋醬成本，推出小巧精緻的大理石紋鏡面蛋糕。採訪這天他從廚房端出「鑽石愛心大理石鏡面蛋糕」時，我和攝影同時驚呼出聲，「這麼美，應該常常聽到少女們的尖叫聲吧？」「其實我都在後面廚房，聽不太到耶。」羅暐翔正經地說。

此言不虛，櫃子裡除了大理石鏡面蛋糕，還有玫瑰花、水晶造型法式蛋糕，每天店裡就備有10到12種小巧法式甜點，蛋糕櫃裡的紅色、藍色愛心及灰色石頭的小巧鏡面蛋糕，晶亮光滑，如明星般自帶光環，讓人站在櫃前陷入選擇難題。「只要好好把它吃完，就是對我做的甜點最好的稱讚了。」這是身為打造出明星級甜點的製作人，最深的期盼。

• Siang Hao Pâtisserie Desserts手作甜點

• 地址：台中市西屯區太原路一段195號1樓

• 電話：04-2313-1224

• 營業時間：13：00～21：00，週四公休。

• 刷卡：不可。不收服務費。

• 備註：大尺寸蛋糕需3天前預訂，無宅配，需自取。內用低消1杯飲品／人。