她最愛「鮪魚蛋餅」！吃完手腳癢爆長水泡 就醫抓到元凶：高鈷鎳鎘食物
生活中心／台北報導
▲一名女性愛吃「鮪魚蛋餅」，突然手腳癢爆，就醫發現罹患汗皰疹。（圖／翻攝自臉書：艾莉絲學姊中醫皮膚科專科醫師）
你總是有手指、腳指出現小水泡的困擾嗎、又時常伴隨著搔癢難耐？小心了，可能是「典型汗皰疹」發作！中醫師艾莉絲近期在臉書粉專分享一名案例，患者表示體質早就調理好，平常吃東西也很注意，怎麼還是罹患汗皰疹？醫師詳細問了飲食習慣才發現，原來患者最愛吃「鮪魚蛋餅」，鮪魚是高鈷鎳鎘食物，容易導致皮膚發炎跟汗皰疹。
艾莉絲表示，該名患者因為手指、腳趾出現小水泡，且搔癢難耐前來就醫，醫師先問是不是吃了「違禁品」，患者回想，自己飲食都很注意很規矩，醫師接著問，「有吃鮪魚蛋餅？帶殼海鮮？還是巧克力？」，沒想到這一問，患者說，好像都有。「我最愛鮪魚蛋餅了」。
艾利絲解釋，鮪魚是高鈷鎳鎘食物，容易導致皮膚發炎跟汗皰疹發作，除了鮪魚外，帶殼海鮮（鮭魚、蝦、牡蠣、文蛤）、罐頭食品也是。
▲汗皰疹好發於20至40歲，且女生發作機率是男性的2倍。(圖／資料照)
汗皰疹又稱dyshidrotic eczema，屬於濕疹的一種，與「汗水」完全無關，它是手掌、腳掌出現反覆的小水泡、紅疹、紅腫、手腳乾裂出現傷口，且患處非常癢，搔癢難耐是它的最大特色。汗皰疹好發於20至40歲，且女生發作機率是男性的2倍，多汗症、抵抗力較差，罹患異位性皮膚炎、有鼻子過敏等，都是高危險族群。
艾莉絲說明，當季節變換、濕度變化時汗皰疹最易復發，所以每年春雨、梅雨、夏天7-8月雷雨季、10月開始的秋雨、以及冬雨都是汗皰疹容易發作的時節；除了天候狀況，壓力、抽菸、熬夜、異位性皮膚炎病史、攝取高鈷鉻鎳食物也是來源之一，另外，在潮濕的環境中，例如手汗及腳汗、多汗症的人，容易讓皮膚長時間泡在潮濕的環境，也會誘發汗皰疹發作。
艾莉絲表示，罹患汗皰疹急性期跟慢性期的病徵不同，急性期發作的時候，手掌手指、腳掌、腳趾等，冒出小水泡、紅疹。 超過一半的人，只有手掌手指出現汗皰疹。汗皰疹的水泡都是小小但很多，常常會合併成大的水泡，急性期搔癢難耐是最大特色，注意不要抓破水泡，以免感染。
慢性期則跟急性期不同，小水泡消失，但皮膚表皮變成乾澀的厚皮或脫皮，有時會呈現紅色疹子，或手掌腳掌變厚、膚質變得粗糙，皮膚乾裂的傷口引起的疼痛感。而且會影響到指甲，指甲表面出現凹凸不平的樣子，好像被狗啃過一樣。
至於高鈷鉻鎳食物有哪些？艾莉絲提供15類供民眾參考
菇類：香菇
內臟：肝臟
堅果類：杏仁
魚：鮭魚、鮪魚
豆類：豆莢、豆類
肉類：牛肉、雞肉
甜食類：可可、巧克力
奶類製品：牛奶、起司
水果：蘋果、梨子、鳳梨
罐頭食物：所有罐頭食品
飲料：啤酒、咖啡、茶、葡萄酒
海鮮：蛤蜊、牡蠣、文蛤、扇貝、蝦
含鎳的廚具烹煮的食物：304、316不鏽鋼鍋
五穀類：黃豆、燕麥、糙米、玉米、全穀粉、全麥粉 、烘焙粉
青菜：洋蔥、菠菜、番茄、甜菜、辣椒、龍鬚菜、甘藍菜、馬鈴薯、豆芽菜