「唐琪的粗食主張」分享感動與人生 用蛋糕掀起回憶
常出演戲劇的唐琪，有別於在螢光幕前精明幹練的外表，其實她真正的個性，就像個永遠長不大的 18 歲少女般浪漫、純真，因對事物充滿好奇的探索精神，也讓她的烘焙事業「花旗蛋糕」再度發揚光大，將廚房化身成自己的王國，盡情揮灑對人生的熱情。
在慶祝活動時，用蛋糕增加氣氛是國人長久以來的傳統，隨著時代改變及演進，不再只有過生日時才會吃蛋糕，西點麵包店隨處可見琳瑯滿目的精緻糕點，也讓吃蛋糕變成一種療癒人心的日常生活。
讓蛋糕進入生活 吃的是感動不是感覺
台灣資深演藝人員、花旗藝術蛋糕創辦者唐琪，從充滿創意感的花式藝術蛋糕開創烘焙事業，相信用「心」製作的美麗甜點可以傳遞幸福。對事物總是充滿十萬個「為什麼」的唐琪說，當時她一直在思考，為什麼在台灣吃的蛋糕都是圓的？為什麼只有在生日的時候才會吃蛋糕？
在尋找答案的過程中，唐琪會用藝術家般的創作風格，不斷嘗試與創新，加上對烘焙一股腦兒的熱情，打破在固定節慶才會吃蛋糕的傳統印象，讓蛋糕成為溫馨、歡聚的象徵，而停留於味蕾上的滋味，也成為一輩子的甜蜜回憶。
蛋糕文化變遷 從華麗裝飾到養生雜糧的時代
花旗蛋糕為台灣第一個製作藝術蛋糕的烘焙店，更是經歷多場世紀代表作，像是民國 78 年為國慶典禮製作的 50 坪國慶蛋糕，在當年可是創舉；還有風靡一時的「芭比蛋糕」，在芭比外包上奶油蛋糕體，蛋糕吃完後再把芭比的衣服穿回去，完美變身回華麗玩具。
全盛時期於全台及海外更有高達 50 家直營店的花旗蛋糕，讓蛋糕不再侷限於傳統的圓形，外觀上有了豐富變化，在每次掀開包裝盒蓋的瞬間，都成為驚喜和幸福的時刻。
8 年前因身體狀況歇業，直到今年又重起開業念頭，想要完成夢想的唐琪，其實是個「粗食主義」者，極力追求並傳達「天然、健康、時尚」的概念。唐琪說，在 20 多年前曾經推出的雜糧蛋糕，那時比較沒有養身觀念，覺得蛋糕就是要夠甜夠香，因應市場需求只好放棄，沒想到近年全球飲食型態改變，決定把握機會，再次推出養生系列的雜糧及燕麥蛋糕。
100% 燕麥粉製作 辣椒戚風獨特 雜糧蛋糕濕潤
提到「花旗蛋糕」，共同經營的兩位朋友，也有講不完的故事。曾為廣播節目主持人，目前經營 Podcast 的林梅芬說，很多人覺得用燕麥做出來的蛋糕會乾乾渣渣的，我們刻意將口感維持細緻，吃起來有點像磅蛋糕，讓所有年齡的客人都可以接受。
蛋糕裡除了大量燕麥粉及杏仁粉，裡面還加了糯小米、鷹嘴豆、紅豆、黑芝麻等多達 12 種穀類，每一種豆子都要先評估各自成熟度，分別以不同時間熬煮，用穀物自然散發的甜度降低糖的添加，在吃蛋糕的同時還能吃到滿滿的膳食纖維。
另一位經營者為台灣女演員及電視劇製作人阮虔芷，最喜歡的則是添加新鮮辣椒乾磨成粉的辣椒戚風蛋糕，入口先散發辣椒香氣，帶有辣度的尾韻不會過於強烈；有時也能見到富含蛋白質、膳食纖維、優質脂肪、omega-3、低 GI、提供飽足感、必須氨基酸等製作的奇亞籽燕麥戚風蛋糕，享受美味同時兼顧健康。
三個女人的友誼 用養身健康糕點再度打造傳說
這裡也有許多歲月累積的故事，像是最近就遇到一位客人，拿著自己一歲時家人用花旗蛋糕當他過生日的照片，希望能再次做出和照片裡一樣的造型，為自己五歲的女兒過生日，令阮虔芷印象深刻。接著又說：「我們每天製作新鮮蛋糕，在周六若有剩下蛋糕，我們就會送到需要的地方，永遠留一個機會給無路可走的人。」
三人為 28 年的好友，提到如何保持青春，唐琪說，面對客人客製化需求，總是能夠讓人不斷湧出靈感與活力。
對於接下來的人生計畫，也開心的和我分享：「演員生命是沒有期限的，尤其是在舞台上，只要身材沒變、心態也沒有改變，我現在還是可以演一個 18 歲的少女，只是男主角很難找！」這段充滿力量的對話，就是唐琪最大的魅力。
文 / 許筑婷 圖 / 吳翌華
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